在云南管雪里红(雪里蕻）叫什么名字？我在菜市场问这个没人知道，但这种菜应该有的,梅菜和雪里红一样吗

1、在云南管雪里红(雪里蕻）叫什么名字？我在菜市场问这个没人知道，但这种菜应该有的

雪里蕻是荠菜的变种，有的地方叫荠菜，有的也叫芽菜，芽菜就比较精细了，是雪里蕻的菜心。

2、梅菜和雪里红1样吗

雪里红和雪里红不是1样的。梅菜是1种干制蔬菜的统称，属于腌制品，在我国的惠州最为出名，采用新鲜的蔬菜经过晾晒、精选、漂盐等多个工序的加工制成，色泽金黄、香气浓郁，而雪里红也是其腌制品之1。梅菜是传统腌制品的1个统称，其主要原料手机芥子菜类，其食用多以干制的腌制品为主，而雪里红不同，雪里红很多时候都是生吃，也有做成腌制品的，但多不会进行干制，腌制1~2两天即可食用。梅菜和雪里红的不同：梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南3大名菜之1，为岭南著名传统特产，是客家饮食文化的重要组成部分之1。梅菜又名富贵菜，有着1千多年种植历史的梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜1枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。1年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。

3、云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜？

雪里红就是雪菜，在云南，腌制雪里红的方法是这样的。云南酸腌菜（雪菜版）的用料： 雪菜5斤，胡萝卜2个，辣椒面2勺，2锅头1勺（涮瓶子用的），红糖2勺，海盐2小勺，花椒少许。 云南酸腌菜（雪菜版）的做法 ： 买回来的雪菜摘掉1部分老叶子之后，用衣架挂起来晾晒1天，晒到发蔫。晒蔫的雪菜洗干净挤去水分，胡萝卜洗干净去皮。准备好其他作料：盐、糖、酒、辣椒、花椒。雪菜切成小段，胡萝卜擦成丝。雪菜里加入辣椒面、盐、红糖，拌匀后开始揉，1定要多揉1会儿。揉到出水并且变色，这个很关键。折耗很大，1盆子揉完就剩不到3分之1了，揉出来的汁水不要哈。加入胡萝卜丝再稍微揉1会儿，加花椒粒拌匀。装瓶或者装陶罐密封，1定要压紧。我没有坛子和陶罐，用的是雀巢咖啡的这种大瓶子，正好装满1瓶。瓶口加1层保鲜膜，拧紧盖子，放在阳光能照到的地方，1直晒，让它发酵，产生自然的酸腌菜味道和颜色。阳光足的话酸得快，大概1个半月就可以吃了。