鲜花怎么样入菜,鲜花可以入菜么?

鲜花怎么样入菜

1、鲜花怎么样入菜

韭花,梅花,荷花,桂花……很多,你看看以下资料吧 作为食物,花卉也有着不可替代的优势。 花朵是植物的精华,尤其是花粉,已经被科学家证实含有96种物质,包括22种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。营养学家指出,除花粉外,没有哪一种食物能包含全部人体所需要的营养成分,因而花粉是“地球上最完善的食物”。可食用的花卉种类很多,既有野生植物,又有园艺植物,梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。据有关人员考察,适于食用的花卉还有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、凤仙花、藤萝等100多种。花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊;鲁菜中的桂花丸子;京菜中的芙蓉鸡;沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。还有兰花鸡片、菊花肉片、茉莉花烩冬菇等,既添美色又撩人食欲。除此之外,花卉还可以用来制作饮料,有很多花卉富含高效生物活性物质,如菊花、桂花、白兰花等都可制成风味独特的汽水、果汁、果冻等,既有营养又具有特殊的保健功能,对多种疾病有辅助疗效 花卉中,花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值,还可食用和药用。 我国古代早以菊花嫩芽当菜,用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点,口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”,“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全,是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶,可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份,有除外感风寒解毒清热,醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。 梅花不仅观赏价值很高,为国内外人们所喜爱,它的果实不可制各种蜜浅,受人青睐,如青梅、话梅、乌梅和梅干,以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果,酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴,又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品,据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥,是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。 早春,白玉兰满树白玉似的香花,仿佛阳春白雪;花后生长茂盛,绿叶成荫;人秋,树上又红果点点,真是美极了,实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,香甜可口,这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆,十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾,都可做药,有解毒镇痛之功能。 腊梅花性味寻温,无毒,可泡饮,可药用,有解暑生津的功效。木槿花清热凉血,可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒,可食可入药。 香花有:茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。 蜀葵全草入药,根叶花籽入药内服,主治大小便不得;鲜花或叶捣外敷,治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤;根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用;花茎剥皮可作绳索。 蜀葵花还可入中草药与美容。近年来,随着人们生活水平的不断提高,它已发展成为一种绿色食品,用其花烹调出的多种美味佳肴,已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。 冬珊瑚可入药,但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒,千万不能入口。在市场上出售的鲜花,不要随意用来做菜。因为要防止有农药。 鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起,屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期,食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后,花馔逐渐传入民间,至今盛行不衰。 据载,慈禧太后就嗜花成癖,她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干,混在茶叶内一起饮用;她还常常命御膳房采花入馔,制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱,其香味和滋味都十分美妙。到了夏天,她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花,剥下最完整的瓣,浸入用鸡蛋调和的面粉里,加入鸡汤或精糖,分为甜咸两种,放入油锅内炸透,做成一种极可口的小食品。而在清明前后,宫苑里高大的玉兰树盛开之际,那一片片肥硕的花瓣,也都会被采下来送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧享用。 鲜花成为美食家的佳肴,是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值,据现代营养学家测定证明,花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素,而且还含有对人体有益的植物化学素。并且,鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和维生素,既有丰富的营养价值,又有外形美观新颖的特点。 食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分,这些物质能改善血液循环,促进皮肤营养和氧供给,滋润皮肤。并有多种维生素和微量元素,能防止黑色素在皮肤内慢性沉积,有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸,容易被皮肤吸收,对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。梨花花色洁白,晶莹秀美,质朴清纯,味苦气香,外用可以除粉刺,使肤色有光泽,还能使面部皮肤细腻嫩白,光洁如玉。 以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。《全国中草药汇编》一书中,列举了2200多种药物,其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药,活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药,可润肺止咳,清心安神,主治肺癌久咳,咳唾痰血,热后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪;菊花可以醒脑提神、清肝明目。 另外,花香也可治病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素,其中许多是对人体有益的,不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。 春季是百花盛开的季节,可食用的花卉自然很多,有白玉兰、玫瑰、月季、梨花、中国杨花、金银花、槐花等等。 据山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真教授介绍,并不是所有的花都能做菜,所以在挑选花入菜的时候,一定要先确定是不是无毒的,比如,一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等,含有对人体有害的成分,不能随意食用。同时,一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类,这样才可以入口,尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有:芋头花,韭菜花,金针花,南瓜花,玉兰花,紫藤花,槐花,荷花,车前子花等;此外,玫瑰,菊花,昙花,木棉花,茉莉花,兰花,桂花等皆是美容佳品。 这些美且香的鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同,各人肤色、肤性、体质各有千秋,就算鲜花(无毒、有治疗作用的)有助于人,也不能千人一律。如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。相对而言,能食用的花卉依旧是一小部分,而且最好是在专业人员指导下食用,大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说,动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用,应该食用哪些部位,尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样,误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外,饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的,为做菜特殊培育的绿色食品,而市场上销售的花多有农药、化肥残留,也不适于食用,最好是选择自家栽种的花朵,才能比较放心。同时,鲜花烹饪一般应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重,应尽量保持鲜花本身的色香味。 吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常的好,可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。 品尝鲜花菜肴,主要吃盛开的花瓣,或用糖渍,或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅,小炒,制甜点或炖汤。比如牡丹花的食用方法就多种多样,炸、烧、煎或做汤等,皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成“肉汁牡丹”,色泽鲜丽,味美适口,牡丹用面粉裹后油炸食用,鲜香诱人;做牡丹花银耳汤时,撒些牡丹花瓣,色艳香浓,令人食欲大振。此外,牡丹燃鱼片、牡丹爆鸭肋等,也是时令佳肴。桃花可制作成桃花蟹黄烩芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鲜鱼等时令佳肴。而槐花加入食盐、花椒、葱、姜、蒜、小茵香等调味口,蒸熟食之,既可当饭,又可当菜。

鲜花可以入菜么?

2、鲜花可以入菜么?

鲜花入菜是完全可以的.鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起,虽然鲜花菜肴常可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用,但是也要注意鲜花的品种和入菜的烹饪方法。可入食的鲜花金针花:是一种大众化的菜肴,颇受人们喜爱;栀子花:可以清炒,只放适量盐,无需放味精等各种调料。栀子花做菜的功效有舒筋活血,健体强身,解除疲劳。槐花:加面粉蒸着吃,如包饺子,包子。槐花做菜的功效有可清火去燥,美容养颜。苦刺花:云南很普通的一种野菜。热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒、或烩、或凉拌均可入肴。蝶恋花:配料是青红椒、木耳、香菇、葱若干、鸡蛋一个、马蹄少许。闭月羞花、贵妃含笑:原料包括芦荟、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。茉莉:茉莉与银耳以1:1的分量比例可以配成茉莉银耳汤,适用于肝郁气滞,化火伤肺所引起的咳嗽,咯血,胸胁痛等病症。而且消暑降温、舒缓情绪。菊花:醒脑提神、清肝明目。可用于泡茶,也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅,菊花瓣还可炒蛋、烧豆腐,味道鲜美可口。鸳鸯花:由新鲜的食用玫瑰和桂花做出。玫瑰:玫瑰饼仍是北京著名的京式四季糕点之一,又称做"内府玫瑰火饼"。可以理气解郁、活血散淤、美容养颜。牡丹花银耳汤:功效有清肺热,益脾胃,滋阴生津。配料是白牡丹花2朵,银耳30克,清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。榆钱:榆钱可以做成糖拌榆钱,榆钱炒肉片 ,榆钱蒸菜,榆钱汤等菜肴,具有安神的奇特效果。月季:月季花粥,月季花汤,酥炸月季花等美味佳肴。月季可以活血、消肿、解毒。葛花:用葛花做成的葛花解酒汤可以很好地解酒醒脾。酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。百合:只有兰州百合和龙眼百合能够食用。百合花炒鱿鱼甚为好吃,而且解暑。玉兰:玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。石斛花:兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收,干燥切段,或鲜用。石斛花可作出石斛麦冬茶,石斛蔗浆饮,凉拌菜。侧柏叶花:用宣纸封藏至盛夏时间,碾作细末,用以煮汤、泡茶。紫葳花、刺槐、梨花:过一下沸油,可直接放糖来吃,或拌面着吃。金银花:又称银花、忍冬花、双花。我国大部分地区均有分布。夏季晴天早晨采收,凉晒干燥备用;或用鲜品。炒肉片、肉丝,或泡茶。紫花地丁:叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用。茉莉花、珠兰、玳玳花:除泡茶外,炒肉丝、肉片、鱼片亦可。晚香玉:花蕾放进熟的鲜贝中,鲜美之极。黄花菜:须用水浸泡两小时,挤去水分,再配各种肉类,炒、炖、煮。槐树花:花去梗洗净,加鸡蛋、面粉调成糊状,加盐和味精调味;平底锅加油烧热,将槐树花糊到入,按压成饼状,小火两面煎成金黄即可。金雀花:金雀花蒸蛋是一道很鲜美的花膳,也是一道健脾、明目聪耳的小菜。用开水烫熟后加入打散的鸡蛋液中,加入少许清水,适量盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,上锅蒸熟即可。 食用注意事项

1、现代研究表明,鲜花含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等,还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时,会摄入一定量的花粉,它更是一种浓缩型的完全营养剂,常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。

2、过敏体质者最好不食用鲜花菜肴;

3、就算是能食用的花,也只是吃其中的一小部分花,因此一定要弄清选择入菜的花能否食用,食用哪些部位。

4、夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分,不能随意食用。

5、市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留,所以作鲜花菜肴的原料易得要是特殊培育的绿色食品,这样才有安全保证。

6、如果是自家栽种的鲜花,要及早采摘鲜花。但是如果是在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵,最好别吃。

7、春暖花开季节,专家提醒,鲜花入菜,不宜煎炸。

8、只有兰州百合和龙眼百合能够食用。

9、鲜花烹饪烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。一般以清淡为主,宜清淡少油。应尽量保持花本身的色香味。

10、做花卉菜,一般是先将花洗净,用热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒,或烩,或凉拌,或蒸,或做糕点。

鲜花的食用知识那里有?

3、鲜花的食用知识那里有?

虽然依旧是春寒料峭的季节,却遮掩不了鲜花的春色盎然,更阻挡不住到处弥漫的香气。前几年女士们流行喝鲜花水,在茶杯里放上几朵玫瑰花,用以理气解郁、活血散瘀,也为美容养颜,青春永驻。至于吃鲜花却留在朦胧的神话故事中或是遥远的民间小吃,更因为古人谓,鲜花皆是冰清玉洁之物,可远观不可亵玩,又怎能做皮囊的填充物? 其实,鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起,如金针花就是特别大众化的菜肴;而且据一些老人回忆,过去饥荒年代,他们常常到外面采摘栀子花,栀子花清炒,只放些油盐,并无味精等各种调料,但却清香扑鼻,吃起来鲜嫩爽口。加上栀子开花时节恰是插秧时候,所以几乎家家都爱吃上几回。老人们说,栀子花吃了舒筋活血,有健体强身、解除疲劳的功效。还有槐花开了,采来用面蒸了吃,包饺子、包包子吃,槐花的清香就从山野、院落溜到了家里。据说槐花可清火去燥,美容养颜。至于饮料更有桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种。 到了这个新新时代,曾经用来救命的这些百花仙子也步入大雅之堂,做了餐桌上的主角,并且身价倍涨。进入刚刚在京城落户的一家以鲜花做主打菜的餐厅,不但大厅里眼见之处皆是花的影子,更奇特的是菜谱上的以花为主的佳肴美味。且看那些菜名,蝶恋花,闭月羞花,贵妃含笑,就可以让人神魂颠倒,再询问服务员这些菜的细究,原来是用牡丹,玫瑰,金雀花等做成。虽然服务员不愿透露更多的做菜细节,但从她们的介绍里也略见一斑。常见的花有:百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、还有傣味苦刺花等。这些花有些是从云南空运过来的,有些就是在本地花卉市场采购,比如苦刺花就是生于云南很普通的一种野菜,做凉菜尝起来有些苦,是鲜咸味的。做花卉菜,一般是先将花洗净,用热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒、或烩、或凉拌均可入肴。一位吃玫瑰的食客说,吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常的好,可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。而牡丹花号称“花中之王”,瓣大艳丽,雍容华贵,不论用其滑炒、清炖、还是煲汤,它那浓郁的香气始终不变,让人越吃越想吃。除了做菜,还可以用鲜花做汤,不仅味道新奇、富于营养,而且朵朵花瓣撒于汤中,既增加美的享受和欢愉的感觉,又促进了食欲。 饭店的服务小姐说女士更喜欢这些鲜花菜,一来是鲜花做的菜口味多是清淡的,在做法上多保持花的原状,看起来楚楚可人,二来很多花都有其特殊功效,比如玫瑰有美容养颜的功效,茉莉能消暑降温、舒缓情绪;菊花可以醒脑提神、清肝明目……花儿美丽,又有如此功效,于是大厨们动足脑筋,为时髦人烧出了色香味俱全的鲜花大菜。 然而,这些美且香的鲜花宴却并非人人享得。人体各有不同,各人肤色、肤性、体质各有千秋,就算鲜花(无毒、有治疗作用的)有助于人,也不能千人一律。服务员说,如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。 食用花卉在我国古代就开始了,无论是从老百姓的饮食习惯还是医学方面的药用价值,食用花卉都有很悠久的历史。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎,根部,枝叶,花蕾,花瓣,花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜,比如百合。百合一共有30多个品种,能吃的却只有两个品种,一个是兰州百合,一个是龙眼百合。所以在挑选花入菜的时候,一定要先确定是不是无毒的,比如,一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红等,含有对人体有害的成分,不能随意食用。同时,一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类,这样才可以入口,尝起来口感才不错。 虽然食用花卉已经越来越盛行,相对而言,能食用的花卉依旧是一小部分,而且最好是在专业人员指导下食用,大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说,动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用,应该食用哪些部位,尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样,误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外,饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的,为做菜特殊培育的绿色食品,而市场上销售的花材多有农药、化肥残留,也不适于食用,最好是选择自家栽种的花朵,才能比较放心。同时,鲜花烹饪一般应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重,应尽量保持鲜花本身的色香味。

鲜花宴寓意?

4、鲜花宴寓意?

鲜花宴的起源可追溯2000多年以前,我国食用花卉历史悠久,早在唐代,人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品,心思巧妙的云南人将鲜花做成各式的甜点和菜肴:几乎每一种鲜花都能和菜肴联系在一起,真正做到了“秀色可餐”,2018年9月10日,鲜花宴被评为“中国菜”云南十大主题名宴。而且鲜花还具有一定的药用价值和保健功能。

鲜花怎么样入菜

5、鲜花怎么样入菜

韭花,梅花,荷花,桂花……很多,你看看以下资料吧 作为食物,花卉也有着不可替代的优势。 花朵是植物的精华,尤其是花粉,已经被科学家证实含有96种物质,包括22种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。营养学家指出,除花粉外,没有哪一种食物能包含全部人体所需要的营养成分,因而花粉是“地球上最完善的食物”。可食用的花卉种类很多,既有野生植物,又有园艺植物,梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。据有关人员考察,适于食用的花卉还有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、凤仙花、藤萝等100多种。花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊;鲁菜中的桂花丸子;京菜中的芙蓉鸡;沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。还有兰花鸡片、菊花肉片、茉莉花烩冬菇等,既添美色又撩人食欲。除此之外,花卉还可以用来制作饮料,有很多花卉富含高效生物活性物质,如菊花、桂花、白兰花等都可制成风味独特的汽水、果汁、果冻等,既有营养又具有特殊的保健功能,对多种疾病有辅助疗效 花卉中,花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值,还可食用和药用。 我国古代早以菊花嫩芽当菜,用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点,口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”,“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全,是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶,可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份,有除外感风寒解毒清热,醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。 梅花不仅观赏价值很高,为国内外人们所喜爱,它的果实不可制各种蜜浅,受人青睐,如青梅、话梅、乌梅和梅干,以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果,酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴,又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品,据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥,是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。 早春,白玉兰满树白玉似的香花,仿佛阳春白雪;花后生长茂盛,绿叶成荫;人秋,树上又红果点点,真是美极了,实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,香甜可口,这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆,十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾,都可做药,有解毒镇痛之功能。 腊梅花性味寻温,无毒,可泡饮,可药用,有解暑生津的功效。木槿花清热凉血,可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒,可食可入药。 香花有:茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。 蜀葵全草入药,根叶花籽入药内服,主治大小便不得;鲜花或叶捣外敷,治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤;根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用;花茎剥皮可作绳索。 蜀葵花还可入中草药与美容。近年来,随着人们生活水平的不断提高,它已发展成为一种绿色食品,用其花烹调出的多种美味佳肴,已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。 冬珊瑚可入药,但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒,千万不能入口。在市场上出售的鲜花,不要随意用来做菜。因为要防止有农药。 鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起,屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期,食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后,花馔逐渐传入民间,至今盛行不衰。 据载,慈禧太后就嗜花成癖,她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干,混在茶叶内一起饮用;她还常常命御膳房采花入馔,制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱,其香味和滋味都十分美妙。到了夏天,她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花,剥下最完整的瓣,浸入用鸡蛋调和的面粉里,加入鸡汤或精糖,分为甜咸两种,放入油锅内炸透,做成一种极可口的小食品。而在清明前后,宫苑里高大的玉兰树盛开之际,那一片片肥硕的花瓣,也都会被采下来送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧享用。 鲜花成为美食家的佳肴,是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值,据现代营养学家测定证明,花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素,而且还含有对人体有益的植物化学素。并且,鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和维生素,既有丰富的营养价值,又有外形美观新颖的特点。 食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分,这些物质能改善血液循环,促进皮肤营养和氧供给,滋润皮肤。并有多种维生素和微量元素,能防止黑色素在皮肤内慢性沉积,有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸,容易被皮肤吸收,对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。梨花花色洁白,晶莹秀美,质朴清纯,味苦气香,外用可以除粉刺,使肤色有光泽,还能使面部皮肤细腻嫩白,光洁如玉。 以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。《全国中草药汇编》一书中,列举了2200多种药物,其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药,活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药,可润肺止咳,清心安神,主治肺癌久咳,咳唾痰血,热后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪;菊花可以醒脑提神、清肝明目。 另外,花香也可治病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素,其中许多是对人体有益的,不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。 春季是百花盛开的季节,可食用的花卉自然很多,有白玉兰、玫瑰、月季、梨花、中国杨花、金银花、槐花等等。 据山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真教授介绍,并不是所有的花都能做菜,所以在挑选花入菜的时候,一定要先确定是不是无毒的,比如,一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等,含有对人体有害的成分,不能随意食用。同时,一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类,这样才可以入口,尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有:芋头花,韭菜花,金针花,南瓜花,玉兰花,紫藤花,槐花,荷花,车前子花等;此外,玫瑰,菊花,昙花,木棉花,茉莉花,兰花,桂花等皆是美容佳品。 这些美且香的鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同,各人肤色、肤性、体质各有千秋,就算鲜花(无毒、有治疗作用的)有助于人,也不能千人一律。如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。相对而言,能食用的花卉依旧是一小部分,而且最好是在专业人员指导下食用,大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说,动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用,应该食用哪些部位,尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样,误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外,饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的,为做菜特殊培育的绿色食品,而市场上销售的花多有农药、化肥残留,也不适于食用,最好是选择自家栽种的花朵,才能比较放心。同时,鲜花烹饪一般应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重,应尽量保持鲜花本身的色香味。 吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常的好,可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。 品尝鲜花菜肴,主要吃盛开的花瓣,或用糖渍,或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅,小炒,制甜点或炖汤。比如牡丹花的食用方法就多种多样,炸、烧、煎或做汤等,皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成“肉汁牡丹”,色泽鲜丽,味美适口,牡丹用面粉裹后油炸食用,鲜香诱人;做牡丹花银耳汤时,撒些牡丹花瓣,色艳香浓,令人食欲大振。此外,牡丹燃鱼片、牡丹爆鸭肋等,也是时令佳肴。桃花可制作成桃花蟹黄烩芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鲜鱼等时令佳肴。而槐花加入食盐、花椒、葱、姜、蒜、小茵香等调味口,蒸熟食之,既可当饭,又可当菜。

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