香醇味正，胜却人间美味无数的金华火腿，如何制作?云南火腿怎么做好吃？

1、香醇味正，胜却人间美味无数的金华火腿，如何制作?

浙江金华火腿腌制好后肌红脂白，风味独特，滋味鲜美。金华火腿的制作可以分为3个阶段：低温腌制，中温脱水，高温发酵。5个步骤：修型，上盐，洗晒，发酵，闻香。先修整猪腿的形状，在猪腿上均匀的上1层盐，然后洗掉多余的盐晾晒干，发酵10个月后再进行闻香。 火腿肉可以分为5个部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。 腌笃鲜春笋150克去皮切成薄片，放入锅中加入1勺盐煮10分钟，将煮好的笋片放到清水中浸泡去除涩味（每隔4个小时换1次水，换3次）。80克腊肉切小片，用水洗去表面多。

2、云南火腿怎么做好吃？

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食用火腿，需要知道火腿的1般处理常识，不然会影响火腿的色香味。特别要注意，切下1块火腿后，需要先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。 当然，已经经过处理的袋装或罐头火腿就不存在这些问题啦！云南火腿有好多种做法，都很好吃。下面介绍几种常见的吃法，每1种都非常美味！

1、简单吃法直接切1。