怎样才能让花椒更麻？怎样才能让花椒更麻

1、怎样才能让花椒更麻？

在选择花椒的时候最好选择云南的青花椒，接着往油锅里多倒1点油，火候不宜过大。正确的方法应该是把麻椒先炒，再碾碎，最后还可以与热油混合1下，这样的麻味才是最过瘾的，而且下次炒菜使用起来也很方便。具体的方法如下：先将鲜麻椒放在锅中烤干，记住要开小火，不要让麻椒烧糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌1下，然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜可以放1些，又方便又麻！。

2、怎样才能让花椒更麻

在选择花椒的时候最好选择云南的青花椒，接着往油锅里多倒1点油，火候不宜过大。正确的方法应该是把麻椒先炒，再碾碎，最后还可以与热油混合1下，这样的麻味才是最过瘾的，而且下次炒菜使用起来也很方便。具体的方法如下：先将鲜麻椒放在锅中烤干，记住要开小火，不要让麻椒烧糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌1下，然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜可以放1些，又方便又麻！。

3、姬松茸保存方法（姬松茸保存时间）

1、常温下保存：新鲜的姬松茸含有的水分较多，因为很容易腐烂。如果在常温下，处理得当的话也可以保存很长的时间。做法是：把新鲜的姬松茸用新鲜的白菜叶子包好，放置在阴凉的地方，经常在白菜的叶子上面洒上1些水，这样可以保存1-2天的时间。

2、冰箱保存：新鲜的姬松茸味道很是鲜，但是也比较难以保持，如果在常温下至需要几个小时就会变质了。而冰箱里面的低温，可以牢牢的把这种鲜美给锁住。做法是：把松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存：姬松茸和其他的蘑菇1样，都可以用来晒干的。做法是：把新鲜的姬松茸洗净，切成薄片，放在阳光地下晒，干燥以后用盒子装好，同时里面放入1些花椒、陈皮等吸水性的食材放在1起，这样可以保存1-3年时间都不会变质。

4、冷冻保存：新鲜的姬松茸其实也可以长途运输的，只需要在运输之前做好冷冻处理就可以了。做法是：把新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在0下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。

5、盐渍保存：在云南地区，很多人都采用这种方法保存姬松茸。做法是：把整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在1个容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进1步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。

4、新鲜松茸的保存方法？

新鲜松茸的保存：当新鲜松茸处在0下1.5度-2度之间，在云南、4川、西藏等地，大约能保存3天左右；而在东北地区，则可以保存大约7天左右。用白菜叶子把鲜松茸包裹起来，放置在阴凉潮湿的地方，可以使松茸的保鲜期延长到4天左右。若想要长时间保存新鲜松茸，那只能分散冷藏：把松茸1个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏，分散隔开保存期更久。放在冰箱的冷藏室，则可以保存1周左右的时间。如果还想保存更长时间，只能把它速冻。还有1种方法，就是把它做成盐渍松茸保存。具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在1个容器里，再撒上食盐，就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，就可以做菜了。 松茸怎么保存：（1）常温保鲜： 新鲜的松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒1些水，能保鲜1~2天。 （2）冰箱保存： 新鲜的松茸最为美味，但也最难保存，在常温下只需要几个小时就会变色变质，冰箱的低温可缓解松茸的变质，将松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。 （3）干制保存： 松茸也和其他蘑菇1样可以用来干制，将新鲜的松茸洗净，切薄片，放在阳光下晒干，再用干燥的纸盒子装好，和花椒、陈皮等吸水性的药物放在1起，可保存1~3年不会变质。 （4）冰冻保存： 新鲜的松茸也能长途运输，只需要在运输之前将松茸冰冻处理，取新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在0下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。 （5）盐渍保存法： 将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在1个容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进1步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。

5、云南牛干巴如何用香油保存方法？

牛干巴切片后，锅中放香油多1点，锅中油温还冷时就放入多1点的干辣椒节、牛干巴1起炒，炒至半熟时加1些花椒粒，待炒熟后把肉铲至1碗内，锅里另放入1些香油，待油加热到冒烟时冷却，然后倒入炒好的干巴里沒过肉，盖上盖子即可。

6、云南酸腌菜的腌制方法

小锅米线必备！酸腌菜也可以用来炒肉，炒面，炒米线，炒豌豆苗，或是拌凉菜。 *整个过程1定要注意不要沾油！* 用冲闹料 苦菜 1斤 盐 50g 辣椒面 40g 姜丝/姜片 10g 花椒 10粒 云南酸腌菜的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 苦菜需要晒蔫，以避免腌制过程中出水变成水腌菜。实践证明阳台太阳晒两天或是烤箱低温烤蔫（250华氏度，45分钟）都是可行的，就是注意平铺孙神晾摊以免水分蒸发不匀。晒蔫的苦菜洗干净灰尘，再次晾干水分 步骤 2 space 蔫苦菜可以切碎，也可以整片腌。我切了1寸长的片，方便拌料入味。成品之后也可以再剁碎。 步骤 3 space 加所有调味料拌匀。50克盐约3勺，盐1定不能少，否则会寡酸。成品不会太咸，酸腌菜主要是做辅料用。辣椒面用量可以根据吃辣程度掌握，但1定要加才能有颜色。加姜也才能有必须的云南味。拌好后可以尝味再加减调味料。这次拌好我又加了10g盐以达到“咸菜”的咸度。 步骤 4 space 拌好的苦菜放入干净无油则判亏的密封容器内，室温（20摄氏度以上30摄氏度以下）7天就开始发酵变酸，时间越久也会越酸。等发酵到适合的酸度，可以放到冰箱内保存以减缓变酸的速度。 步骤 5 space 炒个饵块！煮个小锅米线！都是安逸呢！。