云南鲜花食用历史始于何时,荷花怎么吃
1、云南鲜花食用历史始于何时
鲜花宴的起源可追溯2000多年以前,在我国兴起并延续至今,且有所发展。用菊花烹制佳肴始于屈原“朝饮木兰之聚露兮.夕餐秋菊之落英”的佳句是最好的佐证。我国食用花卉历史悠久,早在唐代,人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。清代《餐芳谱》中,也详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法;玫瑰花饼也叫花饼,玫瑰花饼的馅料,以鲜花瓣为主,蜜饯过后,饼面上再撒些鲜花瓣。看上去,花瓣令人心醉;吃进去,花香沁人心脾, 由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,使之一跃成为宫廷御点。后来,乾隆皇帝还“特批”道:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请朕。据载,慈禧太后就嗜花成癖,她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干,混在茶叶内一起饮用;她还常常命御膳房采花入馔,制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱,其香味和滋味都十分美妙。到了夏天,她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花,剥下最完整的瓣,浸入用鸡蛋调和的面粉里,加入鸡汤或精糖,分为甜咸两种,放入油锅内炸透,做成一种极可口的小食品。而在清明前后,宫苑里高大的玉兰树盛开之际,那一片片肥硕的花瓣,也都会被采下来送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧享用。
2、荷花怎么吃
1、所有荷花的吃法中,酥炸荷花可能是最为人们所熟知的了。酥脆的表皮,甜嫩鲜香的里层,荷花花瓣所特有的香味让人欲罢不能。要想酥炸好吃的荷花,首先挑选就很重要,荷花一定要新鲜,洗干净要擦干水分,炸需要小火,不能炸太久,否则就破坏了荷花花瓣的鲜香。
2、荷花健脾补虚,美容养颜,用来制作养颜粥再适合不过了。用荷花煮粥,除了荷花一定要新鲜之外,火候也很讲究,不能用大火,火也不能太小,还需要注意荷花放入的时间,放得太早会影响荷花花瓣的成色和口感,放得太晚,荷花花瓣的香味与粥融合不了。
3、很多可以食用的花瓣用来制作煎饼都是很不错的,荷花也是十分适合的。荷花用来制作煎饼,一定要选择新鲜的荷花,尽量不要选择完全开放的荷花,含苞待放的最适合做煎饼,爽脆鲜甜的口感最好。
4、云南昆明的鲜花饼驰名中外,多数是用玫瑰花,其实花馅料换成荷花也是很不错的选择。荷花还具有清热解毒的功效,用来做成鲜花饼再合适不过,配合特有的酥脆表皮,咬一口唇齿留香。
5、荷花用来煲汤也是很好的,荷花能够入药,用来煲汤,营养丰富还能够美容养颜。其中荷花炖鸡,既有鸡肉的香味,又有荷花的鲜香,味道极好的同时,营养也极佳,很适合女性食用。