云南鲜花食用历史始于何时,石斛鸡汤的家常做法
1、云南鲜花食用历史始于何时
鲜花宴的起源可追溯2000多年以前，在我国兴起并延续至今，且有所发展。用菊花烹制佳肴始于屈原“朝饮木兰之聚露兮．夕餐秋菊之落英”的佳句是最好的佐证。我国食用花卉历史悠久，早在唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。清代《餐芳谱》中，也详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法；玫瑰花饼也叫花饼，玫瑰花饼的馅料，以鲜花瓣为主，蜜饯过后，饼面上再撒些鲜花瓣。看上去，花瓣令人心醉；吃进去，花香沁人心脾, 由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼，使之一跃成为宫廷御点。后来，乾隆皇帝还“特批”道：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请朕。据载，慈禧太后就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干，混在茶叶内一起饮用；她还常常命御膳房采花入馔，制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱，其香味和滋味都十分美妙。到了夏天，她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花，剥下最完整的瓣，浸入用鸡蛋调和的面粉里，加入鸡汤或精糖，分为甜咸两种，放入油锅内炸透，做成一种极可口的小食品。而在清明前后，宫苑里高大的玉兰树盛开之际，那一片片肥硕的花瓣，也都会被采下来送入御膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉兰片，随时供慈禧享用。
2、石斛鸡汤的家常做法
前言四季如春的云南百花争艳，但在云南人眼里鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与多种菜谱联系着。石斛花最显著的功效就是清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者，或作为日常养颜清心之用。材料主料：鸡肉500g、石斛干花5g； 辅料：盐适量、胡椒粉适量石斛鸡汤1鸡肉洗净切成适量大小的块。把鸡肉冷水下锅煮沸焯水。2焯好水的鸡肉捞出用水洗净浮沫。3把洗好的鸡肉再次放入锅中，加入适量水煮沸。4把煮沸的鸡肉放入电炖锅里，接通电源开启“肉”功能，让电炖锅开始工作。5石斛花用水冲洗一下。6鸡肉炖两小时后加入石斛花继续炖至电炖锅工作结束。7电炖锅结束工作后，调入盐和少量胡椒粉即可食用。小贴士此汤不宜放入八角、姜等味重的调味品，以免破坏了石斛花的清香。
3、云南十八怪
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4、云南特色美食小吃有哪些
1、云南过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。只需把这些冷菜放进热汤里一烫，就可以吃了。味道鲜美无比。不吃过桥米线来云南可惜啦。
2、云南鲜花饼。云南鲜花饼味道甜美。一口咬下去满口清香，回味无穷。鲜花饼用鲜花、火腿、白糖、面粉制作而成。在昆明有很多出名的鲜花饼店，可以网络购买，也可以实地购买。
3、云南宣威火腿。宣威火腿，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
4、云南小锅米线。佐料很简单，做法也很普通，酸腌菜，韭菜，肉末是重点，虽然作佐料差不多，但每家小锅米线的味道却各有千秋，就连同一家店，换一个厨师做的也不同。
5、云南汽锅鸡。汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
5、云南美食推荐
1、云南过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。只需把这些冷菜放进热汤里一烫，就可以吃了。味道鲜美无比。要是来云南不吃过桥米线真是可惜啦。
2、云南鲜花饼。云南鲜花饼味道甜美。一口咬下去满口清香，回味无穷。鲜花饼用鲜花、火腿、白糖、面粉制作而成。在昆明有很多出名的鲜花饼店，可以网络购买，也可以实地购买。
3、 云南宣威火腿。宣威火腿，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
4、云南汽锅鸡。汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
6、四季鲜花做饼卖？是什么意思？
你好！四季鲜花（食用鲜花）指的是具有药膳价值的花卉下饭菜，主要有以下几个品种及其特征：
1、芦荟花为百合科植物斑纹芦荟的花，多年生草本。茎极短，叶簇生于茎顶，肥厚多汁；呈狭披针形，味苦，性寒；入肺、脾、胃；具有清肺止咳，凉血止血，清热利湿功效。
2、石榴花剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一两次，抵得上一两剂清热败火的扫毒药，算是物美价廉且独具风味的白族民间偏方和大理地方药膳。
3、白杜鹃是我国十大名花之一，以根及花入药。秋末采根，夏初采花。杜鹃花性甘微苦、平、清香，能帮助消化并减去体内的油脂贮存。民间常用此花和猪蹄同煲，长期食用有美白和祛斑之功效。
4、菊花你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。切碎和入鱼肉羹，可制成菊花鱼丸；用菊花瓣炒蛋、烧豆腐羹，色香味俱全。
5、芭蕉花芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。
6、棠梨花棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。
7、油菜花在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
8、金雀花金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。
9、玉兰花12月正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花开也是非常美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
10、玉荷花成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有
6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。医术上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
11、芋头花一直吃芋头花，却不知道它的药用价值，和小编一样的盆友请举手。芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种“菊花”问题也大有裨益。
12、南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……也可和了面粉做饼。这花因自身的明艳色泽，混在面粉中也不减美丽。还可做汤。南瓜花亦蔬亦药它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。
13、山茶花“采茶女”里这样一句歌词：山歌要数茶树多，茶山的女儿塞云雀……山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。
14、金雀花云南人用鸡蛋炒食，灿黄喷香，甘甜 鲜嫩。金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。皆因对于调经养颜相当 有好处。金雀花生长在灌木丛中，云南人习惯用它来炒蛋或者煎蛋，有人称它 为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜， 风味独特。
15、苦刺花苦刺花为云南较普遍食用的花卉，花朵细小色白，氽漂后用豆豉炒食，是云南苗族的一道春令家常菜，成辣香而微酸， 苦凉清热，颇多山野风味。
16、大白杜鹃花大白花是云南数百种杜鹃花之一种， 因花大色自而得此名，分布较广，滇中一带尤盛。食用前去蒂摘蕊氽漂后，用老酱 炒，或加红烧肉汁烩炒，昧馥郁，有鸡肉 香口感。
17、棕苞花棕包花即棕榈树花苞，花色金黄，手 掌大小，敦厚如实。棕榈树在云南分布较广，但唯有滇西地区的棕包花可以食用， 成为德宏一带餐馆里的一道奇馔。棕其貌 不扬的棕包不但成了人们极为珍爱的美味佳肴，而且还蕴藏着浓浓的乡情。
18、芭蕉花芭蕉树广布滇西南亚热带丛林、山 坡，芭蕉花是云南各族群众喜食的花卉品种，鲜香雅致，做汤、炸炒均可。
19、仙人掌花白族群众用于干制后的仙人掌花油炸 成菜，其金黄形美，清香四溢，香脆可口。你一定不知道这些家伙也是做菜的好 原料吧！卡赞沙漠中的旅人们可全靠它们 来补充水分喔，而且仙人掌还能有效的降低血糖、补充维生素C，高血糖的玩家们 一定要试一试啦！
20、白菊花云南回族则将它人馔，制成了色泽素 雅，口感滋嫩，清香悦目、怡心的一道佳肴。
21、三七花三七花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“三七花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香 浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。
22、树花树花是寄生在乔木上的一种藓类植 物，形色似烤烟丝，味鲜回甜。凉拌柴花为哈尼族喜筵中的一道凉菜，具有色泽艳 丽、荤素协调的特点，仿佛傣族的“牛撒撇”，别有风味。用来炒鸡蛋、炒肉丝也很有味道。
23、茉莉花好一朵美丽的茉莉花，云南的食用茉 莉不仅美丽，并且好吃！将茉莉花清洗之后裹入鸡蛋、或者在鸡汤里撒入茉莉花 丝，香味丝丝入味，清香鲜美无比。
24、攀枝花用攀枝花的花蕊做菜不仅口感爽滑、 味道清香，而且是难得的健康美味，是天然的生态食品。一年四季随着季节以花入馔，吃出营养和健康。 花卉的食用方法也很多可以生吃，可以泡茶，可以泡酒，可以煲汤也可以作为原材料烹饪肴馔：桂花栗子、茉莉鸡脯、百合虾仁、玫瑰酿鲜鱿、百合鸳鸯鸡粥、菊花翡翠卷、桂花麦香茄盒、槐花馒头、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等， 这些色调自然、口感嫩滑、 气味芬芳的佳肴，犹如娇美可爱、秀色可餐的艺术品，不仅令人食欲大开，更令人精神愉悦。 结束语：世间最浪漫的美食！ 鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流，并已成为国际上的热潮。鲜花对环境污染敏感，花期短，受环境污染的机会少，正常发育的鲜花是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。可食鲜花完美的体现了现代食品的三大功能：
1、色、香、味俱全，即外观美丽，色艳香鲜，风味独特；
2、营养价值高且全面，含有丰富的蛋白质，18种氨基酸、14种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、酯类等多种功能成分；
3、对人体有良好的保健疗效，常食用可增强免疫、祛病益寿，养颜美容；并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好的疗效。来云南吃—顿花，那就明白了。可以说，云南人吃鲜花既是一种饮食习惯，也是一种文化传承，更重要的，是我们珍爱着这片土地，喜欢土地上所有物种。有些花卉是有毒禁食的，如五色梅、蔓陀罗、一品红、 蝴蝶花、水仙花、凌霄花、铃兰、燕草属的花卉植物、毛地黄、深山百合等都有不同程度的毒性。
