云南辣椒酱哪家最有特色？正宗云南小米辣辣椒酱做法？

1、云南辣椒酱哪家最有特色？

来到云南没有听说过酱人传奇的话，那你就OUT了。 自己作为1个被种草的大龄青年告诉你，什么叫做“干饭小天菜” 这个牌子的酱有6个口味，哪款才是你的爱： 1·经典佐餐酱-推荐指数★★★：4川人辣度可口，昆明人辣度中辣，广东人就肯定是特辣了，北方的朋友或许可能也觉得辣度中等；取基地种植云南新鲜小米辣、红皮大蒜、少量豆豉提味，蒜香浓郁，辣而不腻，蒜蓉辣椒，烤生蚝和炒海鲜味道1流；； 2·番茄香菇酱-推荐指数★★：这个酱属于老少咸宜的大众口味，本身辣度基本为0，在未添加防腐剂的情况下，还可以给小孩吃，可见这款酱的受欢迎程度。

2、正宗云南小米辣辣椒酱做法？

1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分；

2、去掉柄，放进搅拌机里搅碎；

3、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以；

4、炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热；

5、放入小米辣和两勺麻椒粉1起翻炒；

6、十5分钟左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒；

7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，1个月后就可以吃了。

3、自制花辣酱怎么做好吃

主料 红辣椒 500克 梨 3个 姜 50克 蒜 2头 5香花生仁 2把 辅料 油 适量 盐 5勺 糖 3勺 香油 适量 步骤 1.姜、蒜搅碎 2.花生仁搅成大粒 3.红辣椒嚼碎 4.梨搅碎 5.将上述主料混合在1起 6.锅内倒油 7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。 8.放糖 9.放盐 10.搅拌均匀 11.起锅前倒入花生仁碎，关火。 12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。

4、云南辣椒酱的做法

主料 辣椒 5000ml 辅料 油 1000g 盐 500g 白糖 350g 味精 25g 甜面酱 1000g 步骤 1.准备新鲜红辣椒洗净。 2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。 3.辣椒应该从中间1剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到1次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。 4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒1起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。 5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。 6.水汽耗尽的时候，油开始透。

5、云南辣椒酱的做法？

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6、云南傣家火烧辣椒酱怎么做

云南傣家火烧辣椒酱的做法是 材料 5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱1斤，白醋2两 注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 做法 步骤1：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在1个帘子上面控干水。我就是第1天买了，第2天做的。 步骤2：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗1点。 步骤3：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，1并放在锅里，开始1边搅拌，1边熬制，直到开锅就可以了。 步骤4：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。