云南油酥包包子的做法？云南破酥包子没人愿意教吗???
1、云南油酥包包子的做法？
主料2人份面粉250克辅料酵母粉2克 梅干菜50克 猪肉馅250克 水110克 白糖10克 猪油(板油)35克 料酒5毫升 食盐3克 老抽5毫升 生抽10毫升 葱10克 姜10克 淀粉5克步骤1面皮：面粉200克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克油酥：面粉50克、猪油25克馅料：梅干菜50克、猪肉250克、料酒5ml、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、葱10克、姜10克、淀粉5克步骤2面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用步骤3将面皮和油酥分别分成8份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了步骤4面皮包入油酥步骤5然后擀长步骤6再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷步骤7然后将小剂子擀平擀圆步骤8包入梅干菜肉馅步骤9包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火3分钟后开盖取出。
2、云南破酥包子没人愿意教吗???
特级面粉 1000克；老酵面 100克；猪肉 800克；水发玉兰片 100克；水发香菌 100克；化猪油 300克；水发金钩 100克；小苏打 8克；精盐 2克；酱油 2克；绍酒 20克；胡椒粉 2克；味精 2克。
1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。【可以做40个】 将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。
2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至6成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入1个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为3层，再按扁擀成圆皮即可。
4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。 注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。 容易出现的问题及解决方法： 成品酥层不均匀，口感不松润。要避免这1问题的出现。就要注意3方面的问题。第1，下剂要用手扯，不要用刀切，这样可增加断面的摩擦力，包酥要放入正中，包严，不要有漏酥的现象产生。开酥（即擀酥）要均匀，厚薄1致；第2，发酵面与酥面的软硬要1致；第3馅心制好后应经过冷冻处理，再包制。如此，酥层不均匀，口感不松润的问题就不存在了。 特级面粉1000克；老酵面100克；猪肉800克；水发玉兰片100克；水发香菌100克；化猪油300克；水发金钩100克；小苏打8克；精盐2克；酱油2克；绍酒20克；胡椒粉2克；味精2克。
1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。和上边1样，你先消化下我还有N多种方法 将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。
2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至6成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入1个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为3层，再按扁擀成圆皮即可。
4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。
3、云南鲜花铺床的意思
"云南鲜花铺床"是1种民间风俗习惯，1般在新婚夫妻回到新房之后进行。在这个仪式中，亲友们会用各种鲜花、叶子、果实等材料将新床铺满，意为祝愿新人健康幸福、荣华富贵。这个习俗在中国南方地区比较常见，尤其在云南省流传较为广泛，被称为“插花3日”、“打花道儿”、“铺花床”等。此外，这个仪式还被认为对彩礼的要求也更高，常常需要准备更多的鲜花以示隆重。
4、云南破酥包子的做法
面皮： 面粉（面皮用） 200克 水 100克 酵母 2克 油酥： 猪油 50克 面粉（油酥用） 100克 馅料： 猪肉 300克 小葱 50克云腿 50克 酱油 50克 草果粉3克白糖10克 料酒 10克 1面粉200克、酵母2克放在1个干净的无油无水的盆子里，陆续加入100克水，用筷子搅合成面团， 用手稍微揉圆，盖1块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到1小时左右，至两倍大2猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏20分钟3锅里放凉水，加1点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。4猪肉晾凉之后切成碎颗粒，云腿也切成粒。小葱，切成葱末。5油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成6等分。发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。对折1下，然后稍微压1压成面饼。，把油酥团包进去捏紧。再压成圆的面饼，用擀面杖擀成长条，然后卷起来，盖上湿布醒20分钟左右6拌馅料，加少许盐、酱油、白糖、草果粉、葱末拌匀就可以了。7醒好的面团继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，包好馅。8冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
5、云南鲜花批发基地在哪里
云南鲜花薯凳差批发基地有晋城蔬菜花卉批发交易市场、昆明佳盟花卉市场、昆明斗南花卉市场、岔街1号花卉市场、云南木水花野生菌市场等。
1、晋城蔬菜花卉批发交易市场地址：云南省昆明市晋北路177号附近。
2、昆明佳盟花卉市场地址：云南省昆明市福德路299号。
3、中国昆明斗南花卉市场地址：云南省昆明市呈贡区金桂街。
4、岔街1号花卉市场地址：云南省昆明市官渡区岔街26~36号。
5、云南木水花野生菌市场地址：云南省昆明市福德村福发路8号。中国主要的鲜花产地
1、云南昆明有两个主要的鲜花市场，是目前各省市的鲜花产地，1是昆明斗南花卉市场，2是昆明国际花卉拍卖交易中心。这两个市场主要出产玫瑰、康乃馨、百合、非洲菊、满天星、情人草、勿忘我等几十种鲜花，大部分鲜花质量在国内属于上乘，同时，两个市场各有特色。
2、广州的鲜花市场位于广州芳村岭南，是目前国内的挺好数皮大鲜花产地，主要优势产品为菊花、剑兰及部分切叶、玫瑰，广州岭南花卉市场内同样有很多专职的鲜花代粗芦理商，为广大花店省去了不少麻烦。
6、云南砍破酥包做法
用料 面皮： 面粉（面皮用） 200克 水 110克 酵母 1克 油酥： 猪油 50克 面粉（油酥用） 100克 馅料： 猪肉 1块（煮熟大概50克） 小葱 几根 云腿 1厚片 酱油 少许 草果粉 少许 白糖 少许 料酒 少许 云南破酥包子的做法 面粉200克、酵母1克放在1个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图 用手稍微揉圆，盖1块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到1小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。 猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。。 做馅料：锅里放凉水，加1点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。 煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。 小葱，1定要用小葱，切成葱末， 材料准备好放1边就好，先不要拌。 发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。（这时候3能的硬刮刀真的好用，赞1个！） 油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成6等分。 步骤8里面的面团像这样对折1下，然后稍微压1压成面饼 压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。 然后再压成圆的面饼 用擀面杖擀成长条 然后卷起来，6个依次操作。 卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右 这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。 小葱放在1边不要拌进去，包的时候再拌。 醒了20分钟的面团，重复操作第2遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮， 然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
