青椒火腿肠做法大全,云南火腿哪里最出名

1、青椒火腿肠做法大全

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2、云南火腿哪里最出名

1、宣威火腿 云南宣威火腿，以产地宣威县而名。其代表了云南火腿的最高水平，又称“云腿”。宣威火腿已有1千多年的历史，300多年的成名史，是国家原产地地理标志保护产品。宣威火腿是用宣威当地产的“乌金猪”，这种猪背膘肥厚，肉质十分细腻，制作的火腿，清香扑鼻，色泽鲜艳，瘦肉为玫瑰色，肥肉为乳白色，味咸香带甜，肥而不腻。

2、诺邓火腿 诺邓古村自唐代南诏时期1千多年来村名1直没有改变过，因此这里被称为“千年白族村”，是云南最古老的村落。诺邓有着上千年的天然盐井，造就了诺邓火腿独特风味，驰名中外。诺邓火腿的配料独特，制作精细，味美，切口肉色十分粉嫩。火腿是自然风干，且要经过2-3年的腌制晾晒才可以吃，好火腿必须超过3年以上，才能称作优质的诺邓火腿。

3、鹤庆火腿大理鹤庆火腿，由于腿圆脚弯曲，如圆盘，因此又叫做“圆腿”或“盘腿”。鹤庆火腿是用当地饲养的油葫芦猪为原料，火腿经过撒盐、喷洒鹤庆干酒后腌制，风干。鹤庆火腿可以保存数年，其色、香、味依然不变。

4、剑川山老腿 山老腿指的是山里的老火腿。在剑川山区，1直保留着家家户户养年猪的习惯，自己养的猪不用配合饲料，而是用自家种的粮食饲喂，这样养出来的猪出栏很慢，但腌制成的火腿肉质细、油脂薄，味道香。此外剑川历史上产盐，气候冷凉，冬天干旱少雨，没有蚊蝇。独特的气候环境，形成了山老腿完美的品质，火腿存放的时间越久，其色、香、味越浓。

5、3川火腿 丽江市永胜县3川镇的3川火腿，制作工艺特别，加上3川坝子冬春季节阳光充足，空气干燥，火腿容易自然风干，且土猪的体重较小，成腿5公斤以上少见，不必像其他地方1样“重压出水”，所以3川火腿也被称为“软性火腿”，外观漂亮。

3、云南火腿的正确吃法

炖，蒸，炒。 火腿切开，首先用温水泡洗，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右倒掉；然后重复清水煮30分钟，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅取出后改刀切片，即可使用。温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条等，还可以用来煮其他的常见的菜品（如：白菜、竹笋、海带等），非常的美味香醇。蒸（清蒸火腿）将火腿切片，然后用温水泡洗，置于蒸笼之上，慢火清蒸1个小时左右，即可食用。炒（什锦火腿）将火腿切片，然后温水泡洗，放入锅中用热水抄1道（香味会变，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒。 然后加入日常蔬菜（青笋、菌类、油菜、莴苣等），炒熟即可出锅食用。因云南叫雨山火腿本身略咸，因此炒菜过程中不必放盐。

4、火腿肉的做法大全

火腿肉的做法有清蒸火腿、清炒火腿、煲汤等。火腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的1种火腿，北腿产于江苏北部的如皋1带，云腿产于耐笑云南省宣威、榕峰1带，川腿指产于4川地区的火腿。其中金华火腿最为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。保存方法：火腿经过腌制而成后蔽历，需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上1层保鲜膜，放入冰箱保存。未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延宏亩搜。

5、火腿炒菌 经典云南菜的家常做法大全怎么做

火腿炒菌 经典云南菜步骤1 火腿炒菌 经典云南菜的做法大全 牛肝菌泡水30分钟，洗净备用 步骤2 火腿炒菌 经典云南菜的做法图解 宣威火腿洗净切片 步骤3 或中倒入适量食用油，炼开后加入干辣椒、花椒炝锅 步骤4 加入火腿翻炒 步骤5 火腿炒至8成熟，加入沥干水的牛肝菌翻炒 步骤6 火腿炒菌 经典云南菜怎么做 菌炒熟后，加入适量调味料即可 火腿炒菌 经典云南菜成品图。

6、云南火腿哪个牌子最正宗

云南火腿中宣威火腿牌子最正宗。在云南这个高原上有着很多火腿腌制历史的古老部落，分别有宣威火腿、诺邓火腿，在这些火腿中就以宣威火腿最为出名，相传火腿的腌制方法源自汉族，这1点无可争议。早在宋朝，抗金名将发明了火腿的腌制方法，随后，火腿的腌制方法在内地汉族地区广为流传。而汉族在把农耕文化注入这块红土地的时候，自然也就把火腿的腌制方法注入进来了。无法想象，当他们再次施展腌制火腿的古老技艺的时候，是否把背井离乡的疾苦，或者是对这片古老土地上的美好向往，和着1把盐，透过岁月的伤口，揉进历史的深处。宣威火腿的特点 宣威火腿占据天时地利，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿和诺邓火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。采用传统工艺，其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。火腿风味的形成，最重要的影响环节是发酵过程，云南独有的气候对火腿的发酵起到至关重要的地步，所以才能才能腌制出云南特有的火腿。宣威火腿通常采用腌制3年的老火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中。1年至3年熟成的肉质较软，切开断面香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，口味咸淡自然。3年以上的则风干更久，香味更浓，甚至可直接生吃。