云南大理牛打滚做法？云南大理巍山月饼做法？

屈爱华

天天都是春天

1年前

1、云南大理牛打滚做法？

1、原料：糯米300克，熟黄豆粉适量。芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。

2、制作方法：先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚1遍，粘满豆面装入盘中即可。

2、云南大理巍山月饼做法？

我需要的是云南大理当地的中秋节大月饼的做法，也被称为大泡饼或是簸箕月饼，最好有个比例，我个人比较喜欢做西点，比例很规范，就容易做好最佳答案簸箕月饼材料标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）做法将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。面板上撒上1些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入1些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。用手拿起1个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大1些。在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至6成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压1下，然后盖上锅盖。煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。

2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的体位，加盖继续煎。

1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

3、云南大理猪肉杂酱做法？

杂酱做法：把5花肉切成很小的丁。把6必居干酱加适量水冲开。在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。加适量开水煮2十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。

4、云南大理吹肝正宗做法？

云南大理吹肝是滇西北地区，大理1带对猪肝的传统做法。每年杀年猪的时候，都会用白酒、花椒、草果粉、盐把猪肝整副加工成吹肝，可以除去猪肝的腥气涩口。用的是吹气的方法，制成以后切面会有无数小气孔，与新鲜的猪肝是两种口感，口味略甜，食而不腻。吹肝制成风干以后可保存约1年。1般到清明节前后，大部分人家都会煮熟切片凉拌，就是这道云南蘸水吹肝了。

5、云南大理第7怪，鲜花是蔬菜

云南第1怪，鸡蛋用草串着买。云南第2怪，粑粑饼子叫饵块。云南第3怪，3只蚊子炒盘菜。云南第4怪，石头长到云天外。云南第5怪，摘下草帽当锅盖。云南第6怪，4季衣服同穿戴。云南第7怪，种田能手多老太。云南第8怪，竹筒能做水烟袋。云南第9怪，袖珍小马有能耐。云南第十怪，蚂蚱能做下酒菜。云南十1怪，4季都出好瓜菜。云南十2怪，好烟见抽不见卖。云南十3怪，茅草畅销海内外。云南十4怪，火车没有汽车快。云南十5怪，娃娃出门男人带。云南十6怪，山洞能跟仙境赛。云南十7怪，过桥米线人人爱。云南十8怪，鲜花4季开不败。