真功夫的菜香菇肉饼做法？梅菜蒸肉饼的做法
1、真功夫的菜香菇肉饼做法？
香菇肉饼做法做法1主料半肥瘦猪肉500g干香菇50g咸鸭翅1个辅料生粉少许蚝油少许生抽少许花生油少许步骤1.猪肉、香菇清洗干净后，手工剁碎备用。2.剁好的肉肉用调味碗装好，然后下入少许的生粉、白糖、蚝油、生抽、花生油和压碎蛋黄的咸鸭蛋。咸鸭蛋下入前，要先试1下味道，要是非常的咸，蛋白就要适量的减少1些。3.味料放入后，先用手搅拌均匀，然后把肉肉转到蒸盘上，并用手掌轻轻摊平压实。4.等蒸锅里的水大开后，放入蒸盘，高火蒸10分钟即可出锅开吃。小窍门剁香菇前，要先用温开水将香菇泡发。搅拌材料请用手替代筷子之类的东西，而且还要边拌边用点力去抓拌，等肉肉带点粘手就拌好了。做法2主料香菇300克猪肉470克面粉900克5人份辅料植物油100克老姜15克小葱20克酵母8克淀粉20克盐8克清水400克步骤备好原材料：猪肉，面粉，酵母。面粉同酵母，清水混合，揉成面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1个小时左右。猪肉，香菇洗净。猪肉剁成肉末，备好老姜，小葱。香菇切碎，调入适量盐搅拌均匀。老姜切成姜末，小葱切成葱花。将猪肉，香菇，姜末，葱花，淀粉混合。搅拌均匀，腌制片刻。面团发酵至两倍大。发酵好的面团按压，排气。分成均匀大小的15个小面团，然后将小面团擀开，包入香菇肉馅，捏合成汤圆状，再按扁。启动“肉饼”功能。程序结束后，香菇肉饼就煎好了。将香菇肉饼盛出，即可食用。技巧香菇用淘米水浸泡片刻再清洗就非常容易洗净了。做法3食材明细主料猪肉馅适量香菇适量辅料青椒适量（做点缀）配料葱适量姜适量盐适量味精适量淀粉适量香油适量生抽适量步骤猪肉馅放葱姜，生抽，香油，淀粉搅匀。水发香菇切碎。切好的香菇放肉馅里。加1点水，搅拌均匀，做成肉饼，放油锅煎制。用小火煎熟，煎透即可。做法4食材：猪肉，香菇，鸡精，盐，蚝油，清水，青椒，葱，姜。步骤：
1、我们现在将买回来新鲜的猪瘦肉给切成块，做这个肉饼不建议大家选用那种肥瘦相间的5花肉之类的，那样做出来的口感都没有精肉做出来的好吃。
2、切成小块儿了以后放进绞肉机里面，然后启动绞肉机将猪肉给搅拌成肉末，没有绞肉机的话，大家也可以选择用手剁或者是直接买现成的肉末。
3、最后我们再把葱姜也都下进去，再次给搅打成肉末。
4、全部都搅打好了以后打开绞肉机，将提前清洗干净，切成小块的香菇也下进绞肉机里面。
5、启动绞肉机搅打成香菇猪肉末，把香菇末跟猪肉末混合在1起，再加入调料给搅拌成肉馅儿。调料的话自己根据家人的喜欢来准备就好了，平时我们吃肉馅加的那些调料放这里就好了，我这里面加的就是盐蚝油。
6、然后我们再将多功能锅预热好，加入食用油，将香菇肉馅放进肉盘里面，这样做出来的肉饼非常简单。要是没有这样的多功能锅的话，大家也可以用手去出来肉馅儿，然后再掌心给揉圆再压扁。
7、用中火开始煎，煎到1面儿金黄了以后再翻面，直到将两面全部都煎到焦黄，香香的肉饼就做好了。等吃的时候大家可以蘸上1些番茄酱或者是蒜蓉辣酱等等。小贴士：
1、除了用香菇，我们也可以选用其他的食材，像是莲藕，西葫芦，荸荠，洋葱等等。
2、个人感觉做这个肉饼还是最好用手来剁肉馅比较好，那样做出来的猪肉能够更加的有嚼劲，绞肉机绞的肉可能会发柴。
3、煎肉饼的时候下锅先不要着急翻动，这样的话肉饼很容易碎，等肉饼定型了以后再开始翻动。
2、梅菜蒸肉饼的做法
1、原料5花肉200克，梅菜1袋，冬菇1只。调料：鸡粉，生粉，麻油，糖。
2、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。
3、5花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，1茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀。
4、将肉压成饼状，放於1小碟中，大火蒸约8分钟即可。
3、蒸肉饼的家常做法
蒸肉饼的做法：材料：前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽1
5、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50。
1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲，将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀撒在肉末上，拌匀。倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀。
2、慢慢倒入水淀粉，拌匀。加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟。
3、先将腌制好的肉末翻匀，按120克1份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型。
4、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。猪肉的介绍：猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之1，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
4、香河肉饼的做法与配方
1、食材：面粉500克、猪肉200克、牛肉100克、葱90克、姜20克、蒜适量。
2、香河肉饼用中筋面粉和3
0、40度的温水和面。要醒面3十分钟。这个时间可以用来和馅。
3、肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十3香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。
4、如果是猪肉和牛肉还可以配1点豆瓣酱来调味，肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼1样的擀到薄厚均匀。
5、把饼铛中放上1层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
5、鲜香大肉饼的做法
总是喜欢去饭店吃哪种肉乎乎的大饼，1斤好几十呢，自从学会了在家做，再也不用出去买了。准备适量普通面粉。1半用热水烫面、1半用凉水搅拌成絮状，然后和到1起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发3十分钟。中间多揉几次。再把肉沫夹上料酒、盐、5香粉、胡椒粉、食用油、生抽、蚝油、姜粉、葱末、搅拌均匀、肉馅做好备用。然后把醒发好的面团擀成大薄片，均匀的抹上肉馅，留最边角的1块不要抹。将面片适当距离拉上刀，不要切通。再对折对折折成1个大肉饼。擀成圆饼。最后电饼铛刷上1层食用油，放入大圆饼，煎至两面金黄出锅。出锅改刀切成扇形，美味的大肉饼就做好了。这样做真的很有食欲哦。
6、圆形肉饼做法？
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好5花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加1点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝1个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤1下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
