云南有什么著名的饮食,云南“食花”的饮食文化是怎么来的？
1、云南有什么著名的饮食
1个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了他要的天堂。 饵块饵丝是云南人的命，早起吃1碗饵丝、肚子饿了吃1碗饵丝或饵块，便宜好吃也很有感染力，到了云南没几天的人，不知不觉中就被感染了这个习惯，早饭非米线饵丝不可，更何况它还有个NB的名字叫“大救驾”。稀豆粉配烧粑粑乱拳打死羊肉泡馍，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比4川的凉面少……走，小吃云南去！ 喃咪是特色的调料 云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，商务发达，饮食文化也相对比较发达，菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃。滇西大理1带的沙锅鱼、酸辣鱼，丽江的丽江粑粑、8大碗也是不能错过的，弥渡的卷蹄、风吹肝，腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩。 云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了1些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。 酱料 云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配1些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。 蘸水 云南菜的另外1大特色是蘸水，这1点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水1起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上1点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。 咸菜 咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。 大救驾 大救架是云南的名吃之1，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间1久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为1则典故，据传说，明末吴3桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒1了盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。 干焙洋芋丝 “吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的1句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。 干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的1款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成1张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费1番功夫，1般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。 汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的传统菜肴。用来制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿就是汽锅，主要产自红河建水，是用紫沙陶制成。用汽锅炖鸡已经有200多年的历史，在汽锅下放1盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸气将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田7”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别有1种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的优点。 苦荞粑粑 云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的1种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，1直都是糖尿病人的食谱之1。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。 过桥米线 说到米线，是云南人最自豪的小吃之1。米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上56种。在云南的米线有很多吃法，大部分人是不会刻意的只吃某种米线，而是想到吃什么就吃什么，可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。 1般的过桥米线上桌时都比较有气势，除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗，还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里，最后放米线，等热个1两分钟，就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候没什么热气，其实是因为上面的1层油盖着热气冒不上来，主要起到保温作用。
2、云南“食花”的饮食文化是怎么来的？
云南位置位于我国的西南方向，气候属于那种亚热带气候，导致这个省份大部分地区1年4季温暖如春，云南的省会城市昆明更有“春城”之称，如此优势的条件，使得各种各样的鲜花在这里绽放。并惹的古往今来多少仁人志士对这里产生憧憬，并付出行动来到这边亲自去感受它的魅力。花多那怎么办呢，中国自古以来就是以吃货自居的民族，只有我们不知道的食材，没有我们不能吃的食材，长此以往经过时间的洗礼，花类自然而然就会变为人们的口中美食，然后各种花的美食做法层出不穷，并且世世代代继承了下来，这1切只能得益于咱天生就有这个技能没办法。而且这边的少数民族比较多，像我们知道的有苗族，傣族，纳西族等，这些民族跟花都有不解的渊源，他们吃花的习惯都是从上古年间流传下来的，烙印进他们的血液里面，从来没有丢失过。像傣族，他们就是1个完全以花为情怀的民族，在他们的眼里花跟人世间的美女1样美丽，所以他们这里关于花的美食名字都非常好听，让你听了就很有食欲的那种，我知道有“天上人间”，让你欲罢不能。云南这里花的美食，对于外省的我们来说熟悉的有，鲜花饼，各种花炒鸡蛋。对于鲜花饼我有特殊的情怀，我记得我大3的时候，来昆明游玩，买了1大包玫瑰鲜花饼回去，没几天全被我那些败家室友祸害完了。
3、云南独有的少数民族各自的文化，节日，服饰，宗教饮食方面的介绍？
节日名称 主要活动内容 时间（农历） 彝 族 火把节 耍火把、摔交、斗牛、歌舞表演 6月2十4日 插花节 插花、对歌 2月初8 彝族赛衣节 歌舞、鲜艳服饰 3月2十8日 彝族虎节 跳虎笙、虎舞 农历正月初8至正月十5日 彝族密枝节 祭神仪式 牟定“3月会” 物资交流、民间歌舞表演 3月2十7日至2月十9日 白 族 大理3月街 物资交流、赛马、歌舞表演 3月十5至2十1日 白族青姑娘节 歌舞 正月十5日 白族绕3灵 祭祀、栽秧 4月2十3至2十5日 白族栽秧会 祭祀、栽秧、对歌 芒种节令 白族火把节 树火把、赛龙舟、唱大本曲 6月2十5日 白族石宝山歌会 庙会、对歌 7月底 白族梨花会 梨园里野餐 每年梨花盛开时节 白族本主会 祭祀、歌舞、洞经音乐 各村寨不同 傣 族 傣族泼水节 赛龙舟、泼水、歌舞 阳历4月中旬 傣族送龙节 祭祀、歌舞 公历1月 傣族关门节 琰佛塔、歌舞 阳历7月中旬 傣族开门节 串寨、放高升、歌舞 阳历10月中旬 哈 尼 族 哈尼族阿玛突 祭祀、歌舞、摆街宴 农历2月属龙日 “苦扎扎”（6月年节） 打秋千、摔交、歌舞 6月2十4日 哈尼族“里玛主”节 歌舞、摔交 阳春3月 哈尼族捉蚂蚱节 捉蚂蚱来食用 农历6月 2十4日 哈尼族姑娘节 秋千、歌舞 农历2月初4 哈尼族祭龙日/新米节 鋩锣、牛皮鼓，巴乌、4弦琴 农历2月2日 哈尼族米索扎节 秋千、歌舞 哈尼族苗爱拿节 篝火、歌舞 5月上旬 苗 族 苗族花山节 爬花杆、芦笙、歌舞 正月 傈 僳 族 傈僳族澡堂会 温泉沐浴、赛歌 正月初2 傈僳族“盍什”节 吃团圆饭、射弩比赛 正月初1至十5 傈僳族刀杆节 爬刀杆、下火海、丢包、歌舞 2月初8 纳 西 族 纳西族米拉会/棒棒会 野炊、赛马、歌舞、农具交易 2月初8 纳西族3多节 祭祀、对歌、斗牛 6月2十5日 纳西族骡马大会 物质交流、文体表演 农历3月中旬/7月中下旬 纳西族祭天 祭祀 春祭在正月/秋祭在7月 纳西族7月会 物质交流、文体表演 夏历7月中旬 纳西族祭龙节 物资交流、文体表演 正月十5 拉 祜 族 拉祜族库扎节（年节） 象脚鼓舞、对歌 傣历3月底或4月初 拉祜族葫芦节 篝火、歌舞 农历的十月初十 拉祜族祭太阳神 祭祀、歌舞 立夏日 佤 族 佤族拉木鼓节 祭祀、歌舞 佤历“格瑞月”/公历12月 布 朗 族 布朗族冈永节 祭祀、歌舞 4月和9月 独 龙 族 独龙族卡雀哇（年节） 祭祀、剽牛、歌舞 冬月或正月 景 颇 族 景颇族目脑纵歌 祭祀、歌舞 农历正月 怒 族 怒族年节 敬祖、祭土、歌舞 十2月至次年正月十日 怒族鲜花节 采集鲜花、歌舞 农历3月十5日 阿 昌 族 阿昌族会街 耍白象、跳象脚鼓舞 农历9月中旬 普 米 族 普米族“大年”节 荡秋千、赛马、歌舞 腊月初6 普米族转山会 游山、歌舞 5月5日 藏 族 藏族草地藏民节/藏历年 赛马、野餐、跳锅庄 农历正月 藏族“花儿”会 对歌 农历6月 十4 藏族跳神法会 祭祀、歌舞 藏历除夕 藏族赛马会 赛马 农历5月初5 回 族 回族古尔帮节 团拜、宰牲 回历十月 回族开斋节 礼拜、颂经、歌舞 6月 回族肉孜节 减食 5月2十3日 回族宰牲节 宰杀1些牛羊、祭祀 回历的十月十2月 回族圣纪节 伊斯兰教历的3月12日 基 诺 族 基诺族特懋克节 歌舞、串寨、打陀螺 基诺历法1月 瑶 族 瑶族盘王节 祭祀、歌舞 5月2十9日 瑶族“干巴”节 跳铜鼓舞 十2月下旬 瑶族“夕9节” 歌舞 每年农历的5月2十9日 瑶族“达努”节 歌舞、武术、球赛 农历5月2十9日 瑶族“歌堂”节 男女谈情说爱、唱歌求偶 农历十月十6 瑶族倒稿节 斗牛赛 农历十月十6日 瑶族掌肉待客节 纪念始母密洛院 农历5月2十9日 瑶族“赶鸟”节 对歌 2月初1 瑶族姑娘街 物资交流、民间歌舞表演 每年春节后的第1个街 壮 族 壮族陇端节 戏剧、杂耍、歌舞 6月 壮族6郎节 表达的意思和春节差不多 农历6月初1或7月初1 (根据地域不同) 布 依 族 布依族跳月 物资交流、民间歌舞表演 2月十3日至十5日 布依族3月3 物资交流、民间歌舞表演 每年3月初3 布依族“6月6” 物资交流、民间歌舞表演 6月初6 布依族跳花会 吹嘞友、弹月琴、吹木叶 每年农历正月初1至2十1 水 族 水族节日 表达的意思和春节差不多 农历6月初1 德 昂 族 德昂族泼水节 泼水、歌舞 清明节后7天 德昂族节日 满 族 满族颁金节 祭祖、歌舞 十月十3日 蒙 古 族 蒙古族鲁班节 祭祀、歌舞 4月初2。
4、4季鲜花做饼卖？是什么意思？
你好！4季鲜花（食用鲜花）指的是具有药膳价值的花卉下饭菜，主要有以下几个品种及其特征： 1.芦荟花为百合科植物斑纹芦荟的花，多年生草本。茎极短，叶簇生于茎顶，肥厚多汁；呈狭披针形，味苦，性寒；入肺、脾、胃；具有清肺止咳，凉血止血，清热利湿功效。2.石榴花剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃、止血等功效，1年吃上1两次，抵得上1两剂清热败火的扫毒药，算是物美价廉且独具风味的白族民间偏方和大理地方药膳。3.白杜鹃是我国十大名花之1，以根及花入药。秋末采根，夏初采花。杜鹃花性甘微苦、平、清香，能帮助消化并减去体内的油脂贮存。民间常用此花和猪蹄同煲，长期食用有美白和祛斑之功效。4.菊花你以为云南的菊花饮食只有菊花过桥米线？那你就错了。云南光菊花就有300种以上，几乎每种都有不同的吃法。其中应该属菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。菊花能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。切碎和入鱼肉羹，可制成菊花鱼丸；用菊花瓣炒蛋、烧豆腐羹，色香味俱全。 5.芭蕉花芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。 6.棠梨花棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。7.油菜花在云南，油菜花被人们与罗平等同起来，可以说，油菜花就是罗平的符号。油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南1定要看1次油菜花海，尝1尝冲菜的滋味。8.金雀花金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每1种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，云南人用鸡蛋炒食金雀环，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。 9.玉兰花12月正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花开也是非常美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的1大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。 10.玉荷花成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，1朵玉荷花大概有
6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有1种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不1样了。蚕豆炒玉荷花在云南是1道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。医术上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。11.芋头花1直吃芋头花，却不知道它的药用价值，和小编1样的盆友请举手。芋头花在云南人家算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等1起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是1道家常美味，深受重口味1族的喜爱。芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。据说，芋头花主治胃痛，吐血，子宫脱垂，对羞答答的各种“菊花”问题也大有裨益。12.南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色，5角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常见，实用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……也可和了面粉做饼。这花因自身的明艳色泽，混在面粉中也不减美丽。还可做汤。南瓜花亦蔬亦药它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。13.山茶花“采茶女”里这样1句歌词：山歌要数茶树多，茶山的女儿塞云雀……山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又1代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。14.金雀花云南人用鸡蛋炒食，灿黄喷香，甘甜 鲜嫩。金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。皆因对于调经养颜相当 有好处。金雀花生长在灌木丛中，云南人习惯用它来炒蛋或者煎蛋，有人称它 为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜， 风味独特。15.苦刺花苦刺花为云南较普遍食用的花卉，花朵细小色白，氽漂后用豆豉炒食，是云南苗族的1道春令家常菜，成辣香而微酸， 苦凉清热，颇多山野风味。16.大白杜鹃花大白花是云南数百种杜鹃花之1种， 因花大色自而得此名，分布较广，滇中1带尤盛。食用前去蒂摘蕊氽漂后，用老酱 炒，或加红烧肉汁烩炒，昧馥郁，有鸡肉 香口感。17.棕苞花棕包花即棕榈树花苞，花色金黄，手 掌大小，敦厚如实。棕榈树在云南分布较广，但唯有滇西地区的棕包花可以食用， 成为德宏1带餐馆里的1道奇馔。棕其貌 不扬的棕包不但成了人们极为珍爱的美味佳肴，而且还蕴藏着浓浓的乡情。18.芭蕉花芭蕉树广布滇西南亚热带丛林、山 坡，芭蕉花是云南各族群众喜食的花卉品种，鲜香雅致，做汤、炸炒均可。19.仙人掌花白族群众用于干制后的仙人掌花油炸 成菜，其金黄形美，清香4溢，香脆可口。你1定不知道这些家伙也是做菜的好 原料吧！卡赞沙漠中的旅人们可全靠它们 来补充水分喔，而且仙人掌还能有效的降低血糖、补充维生素C，高血糖的玩家们 1定要试1试啦！ 20.白菊花云南回族则将它人馔，制成了色泽素 雅，口感滋嫩，清香悦目、怡心的1道佳肴。21.37花37花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“37花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香 浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。22.树花树花是寄生在乔木上的1种藓类植 物，形色似烤烟丝，味鲜回甜。凉拌柴花为哈尼族喜筵中的1道凉菜，具有色泽艳 丽、荤素协调的特点，仿佛傣族的“牛撒撇”，别有风味。用来炒鸡蛋、炒肉丝也很有味道。23.茉莉花好1朵美丽的茉莉花，云南的食用茉 莉不仅美丽，并且好吃！将茉莉花清洗之后裹入鸡蛋、或者在鸡汤里撒入茉莉花 丝，香味丝丝入味，清香鲜美无比。 24.攀枝花用攀枝花的花蕊做菜不仅口感爽滑、 味道清香，而且是难得的健康美味，是天然的生态食品。1年4季随着季节以花入馔，吃出营养和健康。 花卉的食用方法也很多可以生吃，可以泡茶，可以泡酒，可以煲汤也可以作为原材料烹饪肴馔：桂花栗子、茉莉鸡脯、百合虾仁、玫瑰酿鲜鱿、百合鸳鸯鸡粥、菊花翡翠卷、桂花麦香茄盒、槐花馒头、菊花糕、黄花菜、5花菜、5花茶、梅花粥、桂花酸汤等， 这些色调自然、口感嫩滑、 气味芬芳的佳肴，犹如娇美可爱、秀色可餐的艺术品，不仅令人食欲大开，更令人精神愉悦。 结束语：世间最浪漫的美食！ 鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流，并已成为国际上的热潮。鲜花对环境污染敏感，花期短，受环境污染的机会少，正常发育的鲜花是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。可食鲜花完美的体现了现代食品的3大功能：1.色、香、味俱全，即外观美丽，色艳香鲜，风味独特；2.营养价值高且全面，含有丰富的蛋白质，18种氨基酸、14种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、酯类等多种功能成分；3.对人体有良好的保健疗效，常食用可增强免疫、祛病益寿，养颜美容；并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好的疗效。来云南吃—顿花，那就明白了。可以说，云南人吃鲜花既是1种饮食习惯，也是1种文化传承，更重要的，是我们珍爱着这片土地，喜欢土地上所有物种。有些花卉是有毒禁食的，如5色梅、蔓陀罗、1品红、 蝴蝶花、水仙花、凌霄花、铃兰、燕草属的花卉植物、毛地黄、深山百合等都有不同程度的毒性。
5、民族生活习俗,传统节日,饮食文化
黎族作为海南岛的最早居民，在海南岛这种自然环境条件下，逐渐形成了自己独特的生活方式。他们认为世间万物都有灵魂，都有吉、凶、福、祸。所以黎族人民在日常的生活劳动中，形成了各种生活习俗，诸如生产劳动、建屋迁宅、婚姻、生儿育女等，都非常注重节令时辰，而且每当行动前都要举行1定的祈祷仪式，以期盼1切平安顺利，不出意外。 在黎族“合亩”制地区（今5指山市），流行著逢农历3月、7月和十月做“牛日”的习俗。黎族有自己本民族的历法，l2天为1周期，每天以1种动物命名，类似汉族的十2地支。“牛日”被认为是“福日”、“良日”、“吉日”。所以每到“牛日”，必跳《祝福舞》。在春意浓浓的3月份的第1个“牛日”，要为牛跳《祝福舞》，祝愿牛群肥壮多子；在骄阳似火的7月份夏季晚稻插秧的第1个“牛日”，要为“稻”跳《祝福舞》，祈求禾苗茁壮、5谷丰登；在收获季节的金秋十月的第1个“牛日”，要为“人”跳《祝福舞》，期盼全寨大小平安、人丁兴旺。每当举行这种仪式之日，全寨人都集中在亩头家中杀猪摆酒设宴，跳《祝福舞》。首先由众人轮番敲打锣鼓，然后身穿盛装的亩头夫妇，饮用曾洗过“宝石”（相传祖先传下来的1种石器，是福魂的象徵）的“福酒”，继而起舞。舞时，亩头手拿蘸著“福酒”的两枝红藤叶，从门口至屋内来回走动，并不停地摇动著红藤叶，其妻则捧酒紧随其后，以示引“福”入屋，接著向众人洒“福酒”，以示“福气”上身。亩头夫妇舞毕，寨人齐上阵，男者身著青、蓝、绿色的长袍于屋内至门口来回招手甩袖，左右摆动；女者则手捧酒碗，跟著男者后面边舞边敬“福酒”。不论男女，舞者身腰都平稳挺直，随著铿锵有力的锣鼓声，时进时退地踩小步，口中不停地齐声呐喊，直至通宵达旦。这种舞蹈舞姿粗犷古朴，原始舞蹈气息极浓。 另在“合亩”制地区，每到新年都必跳《年舞》，也称《平安舞》。每逢新年的正月初2，全村的男女都身穿民族服装，在辈份最高的长者带领下，举行庆贺新春仪式。人们杀猪宰鸡，摆好祭品，打起独木皮鼓，敲多个铜锣，随著锣鼓声，跳起欢快的舞蹈，表示辞旧迎新，祈求在新的1年裏全村人畜平安，5谷丰登。舞时舞者必须保持身体的平衡稳直，跟著锣鼓的节奏前进，双手在腰部的两侧前后摆动。每走到第3步时，双足并立，双膝向左右两侧时弯时立，不断的重复回圈。整个舞蹈壮观、肃穆、凝重，反映了黎族人民对春天的到来会带来美好生活的1种期望。 在3亚、保亭、陵水等县市，还有专门为孩子所跳的祝福舞蹈《打碗舞》，属女性舞蹈。每当孩子生病或父母将外出时，母亲便请“娘母”们来跳。舞者1般2人以上，舞蹈动作有两种：1种是手捧花草；另1种是头顶1个碗，右手拿1根竹筷，敲打头上的碗。舞时排列成纵队，边歌边舞，舞步较慢。黎族群众认为，跳此舞可为孩子祈安求福，并使孩子得到祖宗神灵的保护，消灾除难，健康成长。 在黎族的某些地方还流传“石祖”崇拜的遗风。黎族社会究竟何时从母系社会过渡到父系社会，已无法考证，但是不可否定，这种过渡应是复杂而漫长的。 生活习俗舞蹈，由於与人们的日常生活戚戚相关，因此在黎族社会中也有1定 地位。从生活习俗舞蹈的形式和内容上看，它应该属於宗教祭祀舞蹈的延伸，是宗教祭祀舞逐步向娱乐喜庆舞蹈发展的1种过渡形式，朝著娱人多於娱神的方向发展。 傣族是1个具有悠久历史和特色文化的民族，在我国主要聚居在云南省西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州等地区。 傣族的节日很多，而其中最引人注目的是关门节、开门节和泼水节。 ¤开门节和关门节 这是两个紧密联系的傣族传统节日。 关门节从7月中旬开始，大约要持续3个月，而开门节时间约在十月中旬。 关门节期间，不嫁娶、不盖房，村寨内不举行大的娱乐活动。3个月后，关门节期满，傣族人就会举行开门节庆祝活动了。 开门又被称为“出洼”，节日这天，将关门节时摆在佛座后面的东西拿出烧掉，表示佛已“出洼”；节日第2天，全家男女老幼到寺庙拜佛；第3天，便要举行盛大的“赶朵”活动，就是集祭祀、集会、百艺、商贸于1体的庙会。 开门节期间，男女青年身着盛装去佛寺拜佛，以食物、鲜花、腊条、钱币敬献。祭拜完毕，举行盛大的文娱集会，庆祝从关门节以来的安居斋戒结束。主要内容有燃放火花和高升、点孔明灯等。 这时，正逢稻谷收割完毕，所以开门节也是庆祝丰收的节日。青年们可以在这时谈情说爱或结婚，成年人则可出外办事或串亲访友。 ¤泼水节 除了关门节和开门节，泼水节是傣族最有特色的节日，节期在公历的4月中旬。 泼水节这天，人们要拜佛，姑娘们用漂着鲜花的清水为佛洗尘，然后彼此泼水嬉戏，互相祝福。起初用手和碗泼水，后来便用盆和桶，越泼越激烈，鼓声、泼水声、欢呼声响成1片。期间还会举行赛龙船、放飞灯等传统娱乐活动。 如果您节日期间来到西双版纳，除了感受欢快的节日气氛，还可以看看傣族人居住的特色竹楼：近似方形的竹楼以数十根粗竹子支撑，悬空铺楼板，茅草排覆盖屋顶。在这里还可以吃到喷香可口的竹筒饭，欣赏到傣家姑娘美妙绝伦的孔雀舞。 不过，去之前了解1下傣族人的禁忌也是很有必要的：他们忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼，要把鞋脱在门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛等。
6、云南少数民族食花文化浅析
鲜花入馔，古已有之。早在两千多年前，我国的养生家、道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花为食。大诗人屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍，民谚“云南十8怪”中的1怪：“鲜花当蔬菜”当指此。
1、食花文化的起源 相传在很久很久以前，哈尼族在大迁徙中过着动荡不安的日子，眼看所剩的食物越来越少，全族面临着饥饿和死亡的威胁。为了保全大家的性命，有1个叫遮努的年轻人跑到原始森林中尝百草，他把植物分为可食用和不可食用的两种。在那段艰苦的日子里，哈尼族的人民就是靠着遮努的经验和这些野菜才顽强地生存了下来。然而不幸的是，遮努却因误食野魔芋中毒身亡。从此，对花的认识、采集和食用成了哈尼族饮食的1大特色，并形成了以吃芭蕉花为特征的哈尼族食花文化。 居住在云南西北部丽江1带的纳西族，有着悠久的食花文化，在闻名于世的《东巴经》中就描述了纳西先民对自然界的认知是从花开始的。春天，纳西先民们看到满山遍野山花烂漫，牛、羊却只选择开白花的草棵吃，而且个个长得膘肥体壮，于是他们知道了开白花的植物不仅可以吃，还很有营养。当他们看到动物因误吃了开绿花的植物而中毒、口吐白沫、摔倒在地的时候，便认识到开绿花的植物是有毒的。尤其令纳西先民们惊奇的是，有些中了毒的牛、羊缓过来后就4处去寻找开红花的植物吃，结果这些牛、羊又慢慢好了起来，于是他们便了解了开红花的植物是能用来医治病痛的。大量的关于植物利用的民族传统知识世代相传，逐渐形成了今天独具特色的云南食花文化。
2、食花植物 云南是世界杜鹃花属植物的分布中心，共310种，分布云南省全境，其中61种为云南特有。杜鹃花在云南少数民族的食花文化中占有重要的地位，已知有大白花杜鹃、高尚杜鹃、大花杜鹃、云上杜鹃等15种杜鹃花在白、彝、纳西等民族中被当作蔬菜食用。1般在每年的4～6月进行采集，采用煮、浸等方式去掉原来的苦涩味，由此烹饪出来的杜鹃花菜肴具有特殊风味。在被誉为“杜鹃花王国”的大理白族自治州中，分布着约180种5颜6色的杜鹃花。当地的白族群众对杜鹃花的毒性早有认识，称其为“毒花”，并认为其花色越深毒性越大。因此，当地盛产的花色洁白，花冠大而肉质的大白花杜鹃，是最受欢迎的食用花卉。 白花羊蹄甲为豆科高大乔木，广泛分布于云南的热带森林地区。当地俗称大白花树，其花有如大型兰花，为纯白色或略带粉色斑点。云南热带地区的1些少数民族，如傣族、哈尼族、基诺族和布朗族用白花树的花作蔬菜食用有着悠久的历史。傣族称白花树为“Mai-Xiu-Bu”，哈尼族称为“Pu-Pia”，其新鲜花可以拌上辣酱作凉菜，也可以与生姜抄食，或者是做汤。鲜花味略甜，无苦味。白花树的许多部分均可食用，包括花芽、雄蕊，甚至嫩果荚也可以食用。 云南石梓为鞭草科高大乔木，主要分布于云南南部。每年4月，满树金花，非常美丽，是傣族最具特色的传统食用花卉。傣族人在每年的傣历新年“泼水节”都用石梓花来做传统吉庆糍粑，傣语“考糯索”，是1种过年时家家户户都要吃的传统食物。在云南石梓盛花期，他们采集大量的鲜花，把它晒干碾成粉末备用。过年时用此花的粉末与糯米和红糖1起加工成糍粑。 芭蕉花，尤其是野生的芭蕉花也是云南南部常见的食用花卉，这种花只要稍加加工便成了美味佳肴。但有意思的是这种植物的果实反倒不能吃，这实在是1种非常特殊的现象。 鼠麴草是居住在云南思茅墨江地区的彝族、哈尼族所喜爱的食用花卉。每年春节时节，用新鲜鼠麴草花和入糯米粉中，加上红糖1起加工成糍粑。也可在盛花期采集大量的鲜花，晒干后备用。
3、食花文化与民俗 云南许多民族认为花是昌盛的象征，代表了爱情、生育生殖和生产力，既是原有生命的顶峰，又是1个新生命的开始。在彝族的图腾崇拜中，除虎图腾外还崇拜马缨花和山茶花等。彝族崇拜马缨花（又称马缨杜鹃），是因为马缨花被看作是彝族的祖先或是彝祖的救命恩人，是“花神”、“送子神”，也是青年男女的定情物。山茶花在彝族中被看作是“佛花”或“神花”，也是爱情的象征。 景颇族的婚丧嫁娶、节日歌舞等各种仪式，都是食花文化传承的重要时刻。时至今日，景颇族的婚礼中仍保留有采集植物和过草桥的风俗；景颇人在给亡魂祭献时还有用芋头作供品及在坟上画芋的习惯，以纪念其祖先栽芋的功绩；而1年1度的春季“采花节”，更是景颇族男女青年交流感情，求婚择偶的好机会；甚至在景颇族过“新米节”时，也还保留有在盛新米的背篓周围插上几株鲜花的传统。 拉祜族是1个崇拜花的民族，姑娘都喜欢采摘鲜花戴在头上，或者用彩色的线做成头花配戴。拉祜族的食用花卉知识是凭藉其祖先对自然的认识，1代又1代地传承下来。在拉祜族聚居的澜沧县糯福乡南段村山寨，至今还保留着许多拉祜族先民对周边生存环境的认识和对大自然给予的传统文化，以及原始的民族风俗习惯。他们至今还信仰多神，供奉“厄霞”---传说中主宰万物的大神，以及崇拜祖先。在山寨的后山上，建盖有祭祀用的祖先庙，在庙中的祭桩上，供奉着用纸剪的许许多多的、各种各样的、能够食用的植物的花和与人类生存有关的花，比如谷子花、包谷花、南瓜花以及太阳花、月亮花，甚至于各种各样象征性的花。拉祜族人民认为生命源于这些花而得以延续，因为开花就会结果，所以要信奉它们、供奉它们、祭拜它们。 傣族、佤族、基诺族都有吃“黄饭”的传统。春耕大忙前的“黄饭节”是1个重大节日，既表示农忙季节的到来，又表达了对丰收的祝愿。先用晒干的染饭花的花序熬成汁液，然后将糯米放在里面泡几个小时后滤去水分，再放在木甑里蒸熟，金黄色香喷喷的“黄饭”就做成了。这些金黄色的米饭还常用于宗教、节日庆典、祭祀供奉之用。
4、花卉资源开发利用 科学研究表明，可食用花卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素A、B、C、E和多种微量矿物质元素Fe、Mg、Zn、K等，还含有酶、激素、黄酮类化合物等多种生物活性物质，这些物质能有效地调节人体的生理功能，增强体质，延年益寿。所以食用花卉具有“绿色黄金”、“全能营养库”、“微型营养库”之称。因此，鲜花食品、饮品和食品添加剂市场广阔。 我国素来提倡“药食同源”，许多花卉既可食用又能入药，用它们做成保健品，可祛病强身。如金银花加水蒸馏，可制成金银花露，气味清香，具有良好的清暑解毒作用；菊花茶能生津润喉，清肝明日；茉莉花茶能滋阴养胃，平肝解郁，解疮毒，治目赤疼痛；木槿花茶可补血、凉血解毒等。 许多花卉具有天然的药用功效。如千日红能治疗气喘、小儿夜啼、支气管炎、百日咳等；白兰花具有利尿化浊、止咳化痰的功效；百合具有润肺止咳、清心安神、通利大小便的功效；食用仙人掌具有利尿作用，是肾炎、糖尿病人的理想疗效食物。总之，随着食品科学和医学研究的不断深入，大批鲜为人知的食用花卉将被发掘出来，为人类健康服务。
