10 做冰皮月饼一定要用油吗？冰皮月饼的制作步骤？

1、10 做冰皮月饼1定要用油吗？

做冰皮月饼不放油可以吗 月饼皮里的色拉油起什么作用？不放油可以吗？求大神解答 谢谢 这个1定要放油的，不然做不成的 。

2、冰皮月饼的制作步骤？

主料 冰皮粉140g 沸水130g 糯米粉20g 黄油15g 辅料 莲蓉馅料250g 冰皮月饼的做法步骤 space 点击查看大图 1.不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用。 space 点击查看大图 2.干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀。 space 点击查看大图 3.放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟 space 点击查看大图 4.拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油 space 点击查看大图 5.揉至光滑的冰皮面团 space 点击查看大图 6.莲蓉馅料均分25g/个，搓圆 space 点击查看大图 7.把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆。 space 点击查看大图 8.模具上粘1些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。

3、冰皮怎么做 冰皮的做法

1、自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重操作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，这样的比例。

2、制作的过程中冰皮很软是正常的现象，带上1次性手套就可以了，其次最好将冰皮放在冰箱降温至冷藏的温度后再拿出使用。最后压模的时候用防粘的糕粉：熟糯米粉，压模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出来的月饼饼皮月饼更易成型、更好看。

4、蛋黄酥凤梨酥鲜花饼冰皮月饼哪个不属于中秋月饼

凤梨酥相传最早起源于中国3国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

5、冰皮月饼的制作方法步骤

冰皮月饼制作方法：食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。

1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。

2、放入蒸锅，隔水蒸。

3、大火蒸20分钟。

4、冷却至50度。

5、冷却好后，取下冰皮。

6、捏成窝头状。

7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。

8、包裹均匀，变成圆形丸子。

9、放入模具，进行挤压。1

0、变成月饼，放入冰箱冷藏。1

1、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。

6、冰皮月饼蒸多久？

冰皮月饼开大火蒸25分钟，具体做法如下冰皮月饼 的做法用料 糯米粉 40克、粘米粉 30克、澄粉 30克、牛奶 180克、糖粉 50克、玉米油 20克、馅料 1包。做法步骤 （1） 把牛奶，油，糖粉搅拌均匀； （2） 倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀； （3） 搅拌好的面糊静置30分钟； （4） 然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟， 半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸； （5） 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料； （6） 手上沾少许糕粉防粘，将25克、的冰皮放在手心压扁； （7） 馅料准备好也是25克、1个，皮和馅料1：1 （8） 这时可以用冰皮把馅包起来； （9） 收口捏紧，搓圆； （10） 把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了； （11） 做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏3天、冷冻7天 小贴士 冰皮粘手时撒点熟糕粉轻松解决 放入冰箱冷 冻盖上保鲜膜防止饼皮变硬，食用时冰皮略微回软再食用口感更佳。