云南硬壳火腿月饼的做法及配方？云南的特色月饼是什么？
1、云南硬壳火腿月饼的做法及配方？
材料 内馅的材料：
1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成黄豆大的小丁.如果太瘦可以先拌4大勺蜂蜜进去冰箱冷藏1天.后面拌馅时少放蜂蜜就是了)
2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟.小火炒熟.
3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖，1大勺猪油(可选)和3-4大匙蜂蜜拌和1起即可.(如果先拌了蜂蜜冷藏，则这里不用再放了) 面皮材料： 材料：ALL PURPOSE中筋面粉 2 杯， 水 1/4杯+2大匙 ，SHORTENING (白油)3/4杯(或者固态室温的猪油，自己炼的猪油最好)，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙，如果能找得到臭粉，用1克臭粉加进去皮会更酥。我在这儿是找不到的了：) 做法 1，。
2、云南的特色月饼是什么？
云南最好吃的月饼是硬壳火腿月饼，是云南月饼及滇式糕点最具代表性的，其他还有5仁、麻仁、白糖、玫瑰、枣泥、芝麻月饼等 老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳 新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等 硬壳火腿月饼也叫云腿月饼，其历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。1位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后。
3、云南火腿月饼怎么做好吃
1.转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合 2.加奶粉和面粉 3.和成面团，饧1小时左右。 4.还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材 5.切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来1些，中间换两次水 6.泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用 7.把火腿切成大米粒大小的碎丁 8.放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱 9.加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡1会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了 10.再和面粉类的拌均匀 11.抓1下能成团即可 12.把拌好的馅料放置1小时左右，让其充分滋润 13.馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子 14.用面皮包起馅料 15.模。
4、云南云腿月饼品牌
云南云腿月饼品牌有潘祥记、吉庆祥牌、梅花牌、香冠、老浦家等。潘祥记：云南潘祥记工贸有限公司，始于1941年，昆明市知名商标，滇式火腿月饼知名店，专注于传统滇式糕点的生产和经营的云南本地特色产业。吉庆祥牌：成立于1907年中国云南，隶属于昆明吉庆祥食品有限责任公司，糕点知名品牌，中华老字号。云南省名牌产品，受到了很多人的欢迎。 云南云腿月饼品牌有潘祥记、吉庆祥牌、梅花牌、香冠、老浦家等。
1、潘祥记：云南潘祥记工贸有限公司，始于1941年，昆明市知名商。
5、云南硬壳火腿月饼的做法及配方
云南硬壳火腿月饼的做法如下： 用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。
2、把所有材料混合在1起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。
3、把面团分成6等份。
4、放松15分钟，把面团擀平。
5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。
6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后1块多余的皮，平压，放松15分钟。
7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。
8、把月饼放进预热的烤箱，中间1层。
9、。
6、淘宝的云南火腿月饼哪家好吃？
昆明的火腿月饼,也就那么几个本土品牌:桂美轩,吉庆祥,冠生园,向阳,嘉华,宫廷 1般我们本地人也就经常买:桂美轩,吉庆祥,向阳。
