云南的野生菌的做法有哪些？请问有哪位大神知道在哪里可学云南野生鸡枞菌酱制作技术?

1、云南的野生菌的做法有哪些？

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2、请问有哪位大神知道在哪里可学云南野生鸡枞菌酱制作技术?

云南野生鸡枞菌酱制作 用料 新鲜鸡枞菌 3千克 菜籽油 1千克 辣椒 500克(根据自己口味来放，也可以不放) 花椒 500克(根据自己口味来放) 大蒜 2头(根据自己口味来放，也可以不放) 盐 200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味） 油鸡枞菌/鸡枞油的做法 分捡—— 新鲜鸡枞或蘑菇油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤1 清洗—— 清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶1点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤2 晾晒—— 洗净后用手撕成小条，再晒干水分。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤3 菜籽油煎之—— 加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤4 完成—— 装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放1年都没事的！。

3、云南野生火炖小花鱼正宗做法？

葱姜蒜切片 ，花椒8角备用，鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用，锅1定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒8角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放1些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎1下，放入料酒烹1会儿加醋，加入醋后多烹1会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说1下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤1下就可以了，也可以先放花椒8角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了，盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩1半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味，留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒1些香菜。

4、云南野生松子吃法？

步骤 1云南松子半斤，挑新鲜饱满的。步骤2淘洗干净，有空壳的捡出来。步骤 3放入2个大料，10个花椒，2片姜，1大勺盐（盐可以多放点，好渗透进去），想省事放个料包也行。步骤 4大火煮开转小火半小时。煮好焖2小时，就可以吃啦。