正宗云南米粉做法 怎么做好吃的云南过桥米线,云南的野生菌的做法有哪些？

1、正宗云南米粉做法 怎么做好吃的云南过桥米线

1、原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。

2、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

3、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮1下，如果泡的时间够长那么就少煮1下。

4、在煮的时候1定要及时用筷子翻动，随时夹起1两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

5、起锅后1定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

6、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备1些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜。

7、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

8、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好1锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入1个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

9、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣1类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，正宗云南米粉就可以开吃了。

2、云南的野生菌的做法有哪些？

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3、石斛鸡汤的家常做法

前言4季如春的云南百花争艳，但在云南人眼里鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每1种可食之花都与多种菜谱联系着。石斛花最显著的功效就是清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合有精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者，或作为日常养颜清心之用。材料主料：鸡肉500g、石斛干花5g； 辅料：盐适量、胡椒粉适量石斛鸡汤1鸡肉洗净切成适量大小的块。把鸡肉冷水下锅煮沸焯水。2焯好水的鸡肉捞出用水洗净浮沫。3把洗好的鸡肉再次放入锅中，加入适量水煮沸。4把煮沸的鸡肉放入电炖锅里，接通电源开启“肉”功能，让电炖锅开始工作。5石斛花用水冲洗1下。6鸡肉炖两小时后加入石斛花继续炖至电炖锅工作结束。7电炖锅结束工作后，调入盐和少量胡椒粉即可食用。小贴士此汤不宜放入8角、姜等味重的调味品，以免破坏了石斛花的清香。