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云南有哪些小吃?云南小吃美食！（要全的）哈

云南有哪些小吃?云南小吃美食！（要全的）哈

1年前

1、云南有哪些小吃?

、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得1提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于4川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙1带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你1点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃1条街野生菌：关上路野生菌1条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成1片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、4喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。 1个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃1碗饵丝、肚子饿了吃1碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比4川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花1样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、8大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之1，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间1久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为1则典故，据传说，明末吴3桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了1盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的1种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，1直都是糖尿病人的理想主食之1。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。 “喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了1些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱，是傣族的1道传统美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配1些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水：云南菜的另外1大特色是蘸水，这1点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水1起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上1点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒1丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻1搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具1格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中1带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气4溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有1种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是1道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“37”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“37”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之1，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，4味荞包曾在全国第2届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产1两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾: 米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法： 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。 2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的1端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动1次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制1张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。1般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。 3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经1定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。( 宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有2百5十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在2十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。满意请采纳。

2、云南小吃美食！（要全的）哈

我是昆明人,云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍1下!下面我还是给你1些信息,不知道是不是你想要的! 　　

1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。　　昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得1提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于4川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙1带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。　　昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你1点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。　　小吃：西南大厦旁边的小吃1条街　　野生菌：关上路野生菌1条街　　烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。　　狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成1片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。　　夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。　　昆明十大名特风味小吃：过桥米线、4喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。　　小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。　　1个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃1碗饵丝、肚子饿了吃1碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比4川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。　　小吃如鲜花1样繁多　　云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、8大碗也是不能错过的。　　大救驾：大救驾是云南的名小吃之1，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间1久，老百姓就把它谐称为饵块了。　　炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为1则典故，据传说，明末吴3桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了1盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。　　苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的1种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，1直都是糖尿病人的理想主食之1。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。　　“喃咪”是地道的民俗滋味　　云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了1些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱，是傣族的1道传统美食。　　酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配1些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。　　蘸水：云南菜的另外1大特色是蘸水，这1点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水1起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上1点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。　　咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。　　过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。　　进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒1丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻1搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。　　

2、宣良烤鸭　　宣良烤鸭是别具1格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中1带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气4溢，非常可口。　　烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。　　

3、汽锅鸡　　汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有1种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。　　汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是1道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。　　加入“37”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“37”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。　　

4、荞面包子　　荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。　　荞包子是云南大众面点之1，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，4味荞包曾在全国第2届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。　　荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。　　蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产1两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。　　玫瑰米凉虾: 　　米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。　　原料：　　主料：上自米500克。　　调料：红糖300克，玫瑰糖100克。　　制法：　　（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。　　（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。　　大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。　　制作方法：　　1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。　　2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的1端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动1次，使干固后容易取下。　　按此法制造乳扇时，在每制1张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。1般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。　　3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经1定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。　　产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。( 　　宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有2百5十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在2十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。( 　　等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧！。

3、好吃的云南特产有哪些？

容易买到，易携带的特产，基本都是属于好吃的，因为特产商品化，必然会考虑商业价值，尤其是云南省这种旅游大省，旅游伴手礼必然是好吃，好卖的，顾客容易买到的。推荐几样我觉得不错的云南土特产，都是容易买到的：

1、云南鲜花饼鲜花饼被誉为最佳伴手礼，是以云南特有的食用玫瑰——重瓣玫瑰的花瓣入料的做的酥饼，是最具云南风味的滇式糕点，是最为成功的云南特产之1。因口感酥软，香甜不腻，带有淡淡玫瑰香，又兼具玫瑰花养颜美容的特点，而被省外游客接受，尤其是不能吃辣的，基本到云南来旅游，都会带1些回去，电商渠道上也是卖得最好的云南特产。强势品牌比如：嘉华、潘祥记、吉庆祥、滇中1绝等等。

2、猫哆哩酸角糕云南产甜角、酸角，猫哆哩依托云南特有的酸角、西番莲等自然种植资源优势，成为酸角糕品类的开创者，猫哆哩酸角糕也因酸酸甜甜的口感，被全国人民广为接受。目前，酸角品类越来越多，比如新贵振中十9怪的酸角冻。

3、普洱茶、滇红云南以大叶类茶树为主，随着商业价值的发掘，茶文化盛行，普洱、滇红均称为新贵，越来越被人们所接受。茶米油盐酱醋茶，随着中国人民生活水平的提高，茶越来越被需要，尤其是在经济发达地区、文化底蕴深厚的地域，云南普洱、滇红，随着云南旅游的发展，逐渐成为云南的1张名片，其中以大益普洱等为主。

4、火腿（云腿小饼、云腿月饼）云南火腿，以宣威火腿最为出名，因品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”；而另1种云南火腿，天然盐井诺邓火腿，经舌尖上的中国宣传而声名大噪。最近几年，云腿和滇式糕点结合，创新的云腿小饼、云腿月饼大火，把云腿腿上的另1个高峰，它容易买到，容易携带，既具有滇式糕点特色，又充分体现了云腿的美味，甜香不腻，好吃。

5、火烧干巴、木棰干巴（牛肉干）云南民族善制火腿和牛干巴，前面推荐了大名鼎鼎的“云腿”，这会来说说云南的牛干巴。云南的各旅游景点，经常能看到靠牛干巴，用木棰敲打成丝后食用，或者加作料制成撒撇，独具特色，这就是常说的火烧干巴，木棰干巴，小锤干巴，是云南特色美食，以傣旺火烧干巴最为出名。

6、云南野生菌云南，野生菌的王国，盛产各种各样的野生菌，其中以松茸、牛肝菌、鸡枞菌、黑松露、羊肚菌等最为出名，是到云南旅游必尝的美食。过去，野生菌是时珍，只能在雨季的云南吃到，现在，随着物流的发到，很多菌子，快递能在次日将冷藏的生鲜送到全国各地，菌子落台后，还有干菌可供大家解馋。最近几年，菌类的麻辣0食也逐渐多起来，还有鸡枞油等特色的下饭菜。

7、单山蘸水，子弟洋芋片，云南小粒咖啡，文山37，昭通天麻，丽江玛咖等等。欢迎到云南来旅游！。

4、像手抓饼里面有菜它是什么河南小吃(它不是手抓饼但它是饼)

北京北京小吃—沙糖条栗子凉糕炒肝儿杏仁豆腐核桃酪白薯铃填鸭示灯粑粑炒疙瘩龙门米饼茯苓夹饼清汤丸子核桃蛋糕馄饨候酥炸高渣透心凉冰碗杂豆面马蹄烧饼北京烤鸭榆钱糕芥末墩鲜肉虾泥馄饨芸豆卷软糯竹香鲜粽子艾窝窝驴打滚豌豆黄燕京酱萝卜炸菊花虾包炸回头上海上海小吃—海棠糕毛豆子炒酱瓜响油鳝糊城隍庙5香豆桂花栗子酥锅贴干贝汤包粢饭凤尾鱼菜肉大馄饨猪肉烧卖桂花甜菜条苏州小吃－（鱼巴）肺汤江苏小吃—南京板鸭上海小吃—生煎馒头桂花糖粥砂炒冻豆桂花赤豆汤糖醋带鱼上海咸水鸭浦东鸡江苏江苏小吃—香蕉酥千层油糕糖芋头桂花糖芋艿杨梅干银丝面水晶肴肉镇江糖醋蒜蒸炒面冰糖排马面金钱桔蜜饯皮肚面南京琵琶鸭肉骨头桂花糯米藕桔红糕碧螺虾仁 3丁包卤汁豆腐干桂花糯米藕安徽安徽小吃—绿豆兜蟹黄汤包 1品玉带糕大救驾姜母鸭腊8豆腐寿桃豆腐原料： 8公山雪月银球梅干月饼鱼咬羊魔芋豆腐鱼签桐城菜心粑徽州状元饭甜酒酿虾子面火焙豆腐沛县狗肉沛县狗肉歙县豆腐脑伏岭玫瑰酥油煎毛豆腐 3河米饺臭豆腐曹操鸡浙江浙江小吃—东坡肉 1品南乳肉温州小吃—敲虾面浙江小吃-桂花炒米糕西施豆腐 3北藕丝糖鸡肉线粉片儿川面雪菜虾仁锅面温州鱼生杭州小吃—8宝鸭浙江小吃-幸福双猪油汤团杭州小吃--珍珠圆子西湖醋鱼葱包桧儿浙江小吃—西施豆腐杭州小吃—核桃冻虾爆鳝面宋嫂鱼羹小鸡酥山东山东小吃—高桩馍馍荷叶粥竹影海参红烧乳鸽烟台名吃－炸蛎黄山东小吃—鲅鱼饺子蝎滚绣球糯米烧麦大虾酥冻菜凉粉海鲜小豆腐烟台风味--盘丝饼滕州特色-小吃白粥山东小吃—红烧兔头油炸螺丝糕烩羊杂碎江西江西小吃—碱水粑庐山石鱼 9江桂花茶饼 3杯脚鱼伊府面 9江茶饼赣南小炒鱼弋阳醋鸡鸡汁仙鱼卷福建沙县小吃—飘香拌面福建小吃—栀子豆干麦打滚沙县小吃—蛋饺福建小吃--沙茶烤肉串宁化小吃—老鼠干福建小吃-福建炒虾面鸡茸鱼唇福清番薯丸漳州小吃－手抓面厦门小吃-土笋冻福建小吃－南煎猪肝沙县小吃—米冻和米冻糕沙县扁肉青海青海小吃—安多面片蜂尔里脊尕面片甜醅发菜蒸蛋腊8麦仁酥油糌粑果洛糌粑玉树羊肠面青海抓肉夹沙牛肉羊肉炒面片麻麦 5香牛肉干狗浇尿拉条焜锅馍馍宁夏宁夏小吃—雪花羊肉回族蒸艾叶炒糊饽白水羊肉手抓羊肉燕面揉揉吴忠白水鸡食饼筒回民筵席十大碗回族碾馔儿粉汤彩饺烩小吃豆茬糕回族麦芽糖回族小吃--牛肉烧卖爆炒羊羔肉烩羊杂碎粉汤水饺陕西陕西小吃—马虎面刀削油泼面泡油糕羊肉泡馍石子饼金线油塔蒲城椽头馍老童家腊羊肉回民麻酱酿皮葫芦头长安板栗羊腥汤粉蒸羊肉锅盔商州糍粑缸腌腊猪肉臊子面肉夹馍樊记腊汁肉浆水面咸馓子西安小吃—黄桂柿子饼西安小吃—蜂蜜凉粽子面筋皮子陕西小吃—梆梆肉红焖羊头甘肃甘肃小吃—高3酱肉醪糟鸡蛋 8宝百合搓鱼面 8宝密食灰豆子秦安火烧羊肉垫卷子白兰瓜苞米和凉皮静宁烧鸡狼牙蜜油浸腌肉大卤面酿皮子牛肉板面热冬果天水麻食新疆新疆小吃—米肠子、面肺子哈密瓜脯艾西姆桑扎拉条子孜然烤羊腿新疆薄皮包子番茄酱拌面马肉赤豆松糕纳仁馕闷肉抓饭烧麦香酥羊腿熏马肠葡萄雪鸡串烤肉烤全羊油塔子河南河南小吃—花生糕蜜汁江米藕老浆面条元妙观扒素鸡少林8宝酥杠子馍脂油饼信阳板鸭秦氏熏肉桶子鸡试量狗肉江米切糕鱼焙面野山椒毛豆蔡记蒸饺安阳小吃--煎血灌肠郑州小吃－土豆粉河南小吃—开封炒凉粉红焖羊肉郑州小吃—米皮道口烧鸡开封小吃—杏仁茶河南小吃—息县油酥周家麻花湖南湖南小吃—火宫殿臭豆腐腊味合蒸湘西菜豆腐顶心糕金柑桔饼凤凰社饭 8宝海参腊鱼豆豉剁辣椒鸭霸王麻辣肉鸭霸王浏阳茴饼煎豆腐角湘莲小花片腌萝卜干泥风鸡豆豉剁辣椒长沙小吃－糯米粽子鸭4吃麻辣子鸡姊妹团子湖南小吃—口味虾 5味醋萝卜潇湘5元龟宝庆猪血丸子 3合汤糯米藕饺湖北湖北小吃—老通城豆皮沔阳蒸珍珠圆沙湖盐蛋楚宝桂花赤豆汤砂钵黄陂3合猪油饽饽黄石港饼蔡林记热干面赤壁东坡饼小桃园煨汤腊8豆腐麻城油面云梦炒鱼面鸭脖子麒麟鳜鱼黄州烧梅炸广椒宜宾燃面炕洋芋 5香豆沫小米年肉武汉小吃—玉米蒸饺辽宁辽宁小吃—营口虾籽沈阳回头白肉血肠纸皮核桃江米夹沙糕枫叶肉干蟹都”话蟹鞍山甩袖汤剥面水豆腐锦州什锦小菜抚顺小香肠 5彩雪花扇贝辽阳塔糖贻贝焖子鞍山肉枣百乐熏鸡大连小吃—海凉粉辽宁小吃—干酱肉香水梨干小白皮酥大连小吃--咸鱼饼子辽宁小吃-葱花缸炉吉林小吃-清蒸白鱼抚顺小吃—小香肠辽宁小吃—沟帮子熏鸡老边饺子马家烧卖吉林吉林小吃—什锦田鸡油回宝珍饺子雪衣豆沙芥末墩儿地3鲜延边鱼香泡菜会友发包子狗肉汤狗肉火锅烤制美味泡芙黏豆包筱筱火烧新兴园蒸饺薏美酥长春蹄花丝东北小吃—延边苹果梨延边冷面长春小吃—红烧丸子吉林小吃-渍菜白肉火锅老山记海城馅饼打糕杨家吊沪饼清蒸白鱼黑龙江黑龙江小吃—大丰收冰点心同江赫哲族生鱼片糖窝丝老鼎丰川酥月饼黄米切糕哈尔滨小吃—松仁小肚黑龙江小吃-羊干肠列巴金龙麻花哈尔滨小吃—风干口条熏肘花熏鸡黑龙江小吃—黄米切糕老都1处水饺杀猪菜猴头蘑油脂肠鸡西辣菜哈尔滨小吃—5香牛肉干红肠玫瑰酥饼酥月饼黑龙江小吃—克东腐乳粘豆包鸡西冷面对青烤鹅重庆重庆小吃—剁椒3明柿寿果蛋羹泡椒墨鱼仔满天香贯香糯米藕格格炸酱面香山蜜饼桃米炒蛋卤鸭脖菊花酥垫江酱瓜火边子牛肉香山蜜饼开水米花糖邮亭鲫鱼酱核桃过桥抄手诸葛烤鱼鸡汁锅贴牛皮糖凉糍耙 4川 4川小吃－龙抄手毛血旺赖汤圆钵钵鸡竹笼蒸牛肉川香茄子双味珍珠元子川辣蟹红油牛薄片芒果牛奶汁酸辣豆花跷脚牛肉汤泡粑钟水饺成都小吃—鸡蛋熨斗糕火腿鸡丝卷 4川小吃—凉面成都小吃—窝丝糖樟茶鸭子 4川小吃—醪糟烘糕成都小吃—波丝油糕 4川小吃—灯草糕油酥蛋卷云南云南小吃—普米饭肠开远甜蕌头酸蒸千张肉油炸牛皮小锅卤饵块翡翠生拌菜苗云腿豆焖饭宽汁过油肉撒丕冰糖金耳鸽蛋虎掌金丝面罐罐米线丽江猪膘肉鸡枞玫瑰米凉虾曲靖韭菜花冬瓜蜜饯香茅草烤鱼过桥米线卤牛肉荞面包子凉豌豆粉奶油回饼贵州贵州小吃—柿子包锅烙豆腐珧柱烤鸡皮恋爱豆腐丝娃娃油煎朝天辣水城羊肉粉酸汤鱼米豆腐桂花桐叶果苹果酥苗族酸汤菜松桃卤鸭鸡汁鞭打绣球豆腐脑康家脆哨面太师面鸡绒银杏荷叶糍粑太师面肠旺面西藏西藏小吃—藏北3珍强果人参果奶渣糕藏族吹肺、吹肝藏族血肠西藏安多面片麦片粥炒肺片生牛肉酱血肠氽灌肠牦牛肉盖被肉干腐奶渣粥吧啦饼糌粑酥油茶海南海南小吃—椰子船黎家竹筒饭陵水酸粉 3味灯笼虾虾饺鱼丝面香酥8宝鸭临高乳猪海南火把羊火把羊金钱鳝串彩带奇香骨干烧琵琶蟹煎棕香芋椰汁鸡椰丝包煎堆红咖喱金瓜加积鸭抱罗粉广东广东小吃—冒节子肥肠粉芋味3绝石马番豆酝猪蹄果蒸棕腊牛肉潮州老婆饼糯米籺百花凤翼广州腊牛肉潮州鱼蛋粉潮州腐乳饼馥园坠火粥牛脷酥潮汕小吃--粿汁广州小吃—蒸肠粉鸡仔饼州小吃—返沙芋头广东小吃－沙河粉内蒙古内蒙古小吃—刀切酥炒米奶皮子卓资山熏鸡鱼匹子王小2大饼烩明珠呼市焙子烤羊方蒙古包子羊肉松烤羊尾手把肉草原酸奶奶豆腐莜面烤羊腿山西山西小吃—汾酒牛肉李圪抓昔阳“头脑” 鸡茸虾米丸子刀拔面宽汁过油肉武乡炒指太古饼层层脆碗团莜面菜囤囤闻喜煮饼太谷熏鸽银耳枣肉汤驴油小火烧宁武油炸糕两张皮 3鲜水饺莜面栲栳栳烧大葱油锄片揪片平遥小吃—牛肉莜面栲栳栳太原泡菜河北河北小吃—金毛狮子鱼高碑店豆腐丝冀州焖饼鲜花玫瑰饼藁城宫面沧州冬菜坛焖肉槐茂酱菜红枣千层糕 2仙居碗坨唐山虾酱柴沟堡熏肉山药鱼石家庄小吃—江毛水饺保定小吃--驴肉火烧沧州小吃--任丘茄子饼天津小吃—煎饼果子南沙饼香河肉饼河北小吃—烙糕李连贵熏肉大饼棋子烧饼天津天津小吃—石头门坎素包果仁张真如白切羊肉酿馅紫蟹夹耳朵眼炸糕桂发祥麻花蜜麻花烹煎大虾熟栗糕烧肉京东馅饼贴饽饽熬小鱼煎饼果子 5香猪肉干锅巴菜炒清虾仁金丝蜜枣炸酱面狗不理包子绿豆小煎饼芝兰斋糕干澳门澳门小吃—猪扒包鲜果捞葡国鸡木糠布甸色拉香蛋卷澳门木糠布丁福贵米糕麦饭野菜沙拉乌龙面香港香港小吃—丝袜奶茶 9计牛腩菠萝包虫草鸽草饼万峦猪脚香卤大判扬鲜虾烧卖豆豉青蚵贡丸汤油渣面港式糯米饭台湾台湾小吃— 豆芽面鸭母寮虾卷台式沙琪玛蒜味盐酥鸡棺材板大面炒甜芋泥加油葱酥台湾手抓饼台式控肉卤蛋饭椒麻蚕豆虾仁肉丸。

5、云南啥好吃

我是昆明人,云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍1下!下面我还是给你1些信息,不知道是不是你想要的!

1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得1提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于4川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙1带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你1点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦!西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊!分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃:西南大厦旁边的小吃1条街野生菌:关上路野生菌1条街烧烤:东边的牛街庄烧烤;穿金路官房广场旁边的烧烤摊子;北边的“豆腐厂”;西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤;西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉:南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成1片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方:景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城(柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面)、红联烧烤(春苑小区对面)、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃(大观商业城内)，“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇(离昆明城区5公里)。昆明十大名特风味小吃:过桥米线、4喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士:昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。 1个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃1碗饵丝、肚子饿了吃1碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很;凉鸡米线，调味不见得比4川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料--“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花1样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃;丽江的丽江粑粑、8大碗也是不能错过的。大救驾:大救驾是云南的名小吃之1，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间1久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为1则典故，据传说，明末吴3桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了1盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑:云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的1种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，1直都是糖尿病人的理想主食之1。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。 “喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了1些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表1种酱，是傣族的1道传统美食。酱料:云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配1些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水:云南菜的另外1大特色是蘸水，这1点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水1起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上1点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜:咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒1丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻1搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具1格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中1带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气4溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之1，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，4味荞包曾在全国第2届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产1两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾: 米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料: 主料:上自米500克。调料:红糖300克，玫瑰糖100克。制法: (1)米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆:个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。 (2)食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法: 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。 2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的1端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动1次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制1张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。1般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。 3.酸水的制备:利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经1定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点:乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。( 宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有2百5十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在2十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有:云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。( 等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧!