鲜花饼要怎么好吃呢？云南鲜花饼皮那么软酥怎么做的

1年前

1、鲜花饼要怎么好吃呢？

每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，其中由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。今天就来教大家玫瑰鲜花饼的做法？教你怎么做玫瑰鲜花饼。食材中筋面粉 200g油酥面团若干玫瑰花馅儿若干玫瑰花酱 240g熟糯米粉 40g杏仁粉 20g水油皮若干猪油 80g盐 2g白砂糖 10g85度热水 60g方法/步骤1按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。请点击输入图片描述2油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。请点击输入图片描述3把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。请点击输入图片描述4准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。请点击输入图片描述5把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。请点击输入图片描述6拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。请点击输入图片描述7把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。请点击输入图片描述8拿一个面卷，两头捏一下，到中间。请点击输入图片描述9然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。请点击输入图片描述10把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。请点击输入图片描述11每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。请点击输入图片描述12好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦😋放凉了也没关系，一样有玫瑰花瓣的香甜软糯。请点击输入图片描述END注意事项在每一个醒面的步骤里，都要在面上盖保鲜膜，以免面团放干。在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。在擀面的过程里，不要太用力，以免在擀的时候漏酥。鲜花饼烤之前，可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔，这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候裂开。如果怕表面着色太深，看着饼面开始着色，就在鲜花饼上盖一层锡纸继续烤。