过桥米线，鲜花饼的具体做法,云南旅游去哪些地方最好是丽江还是腾冲

1、过桥米线，鲜花饼的具体做法

1、 过桥米线 过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其1并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜11快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。 传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有1处环境清悠的的孤岛，1位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过1座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不1般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。 过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于1汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为6比1，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油1层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。 汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编1个小笑话，可附在这里佐餐。 说有1人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，1切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻1击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边1敲才吃。那旁边老者刚吃1口米线，弄得稀里哗啦，1阵忙乱，这人1看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。” “先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。 过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。 过桥米线价格每套有：5元、10元、20元、30元、40元、至60~70元不等。 国宴级：世博吉鑫园（1般160-280元）

2、 汽锅鸡 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的1大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖1看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这1圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的1大发明，而汽锅鸡最为典型。 将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸45小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以1当十，鲜妙非常了。汽锅常以3

7、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上1层，是“烧不正不食”。 汽锅鸡先流传在滇南1带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第1家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。 汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅1来不便，2来味道不正－－培养正气需1定环境。 较集中的地方： 全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市 （自助烧烤）

1、 烧豆腐 云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约1寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，1熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人1气吃数十个还不够，佐酒特妙 烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。 白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个

2、饵块（烧、炒、煮） 烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。 饵块切成1寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴3桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。 饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤1烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。 小锅饵丝在昆明有盛名，用口径5寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。 昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。 昆明市光华街*正义路口有1家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。 1般价格：大救驾3-5元1盘。

3、豆焖饭 鲁迅的《社戏》里写1伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。 豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在1起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可1餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有1流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩

4、什锦凉米线 此品在昆明1带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。 传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“5色料”。

5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。 调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。

6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。

2、云南旅游去哪些地方最好是丽江还是腾冲

丽江和腾冲都属于人文类的旅游线路，丽江除了雪山要冬季有雪比较美之外，其他景点不用分季节的；腾冲的话，银杏村要秋天去，其他景点也4季都OK~ 扣除往返2天时间，如果10天左右的时间，那你可以去很多地方，1个是丽江、大理、泸沽湖、香格里拉这1带，这些距离比较近，需要11天的时间，上述地方挑选1下，建议昆明仅作为中转，不停留。丽江+泸沽湖1般是5天的时间。 建议直飞丽江，丽江往返，或者昆明转机，昆明往返。如果想节省时间，就不建议昆明转机，昆明往返，除非机票便宜很多。建议半自由行，就是自己预定机票酒店，到当地后根据时间临时报1日游2日游的团，这样性价比高。 香格里拉：你首先需要确认1下香格里拉的各个景区冬季是否还开放，我没去过，但是去年11月份我也想去被旅行社的朋友劝阻了，他们说现在已经很冷了，最好6月份去香格里拉。所以建议还是泸沽湖吧。 丽江大理：丽江可以去虎跳峡（建议报当地旅行社1日游的团，当时我们是报旅行社虎跳峡1日游的团，上午去长江第1漂，下午2点钟到的虎跳峡，司机告诉我们，从这里去中甸县，就是香格里拉，还有5-6小时。如果你的行程有香格里拉，建议你包车去虎跳峡，早出发，不去长江第1漂，虎跳峡看看，2小时够了，立即去中甸县。但是香格里拉我没去过，）、拉市海（冬季有候鸟，湖面上黑压压的1大片，现在如果没有了，你们就别去，换成茶马古道骑云南小矮马，不过我害怕骑马，当时没有骑马）、束河古镇（2小时即可）或白沙古镇（大宝积宫明代壁画，2小时即可），不建议去玉龙雪山，已经没有什么积雪了。 丽江机场早晚极冷，要防止感冒受凉。 丽江特色吃的是黑山羊火锅，黑龙潭公园北门附近许多餐厅都做，而且当街宰杀切割羊肉，当时我们游客看的是心惊肉跳，还有1个广场附近1条街都是，好像是金凯广场还是金泰广场？实在忘了广场的名称，不过你们就找广场黑山羊火锅1条街吧。 不建议你住在丽江闹市区、景区附近的大研古镇，非常吵的，很嘈杂，丽江也不大，打车费用也不高，建议还是选择大研古镇就是大水车外面附近的酒店，反正大水车外面也是丽江市区，交通也便利。 丽江到大理建议坐火车，其实大理没什么可玩的，我早晨从丽江出发火车去大理，就在古城午饭然后看看洋人街当天下午就返回了。 泸沽湖：泸沽湖很美，建议乘坐当地纳西人划的那种船横穿泸沽湖，不建议自行车骑行环绕泸沽湖，因为泸沽湖路上大卡车大巴车车速极快，特别是里格半岛观景台，1定要注意安全。 但是丽江到泸沽湖的路线我没有走过，只是听说路况不好，你还是再问问。 我当时在泸沽湖乘船时当地人介绍说，你们看，山那边就是丽江了，150公里吧，但是都是山路，夏季泥石流肯定不能走。 去云南的话旅游的话

1、多喝水补充水分，因为气候比较干燥。

2、注意高原反应，慢慢的走路，慢慢适应，注意不要在高海拔的地方剧烈运动。

3、要事先决定好自己要去的景点，然后为自己制定1条线路，不要走太多的冤枉路，攻略什么的网上也有很多了

4、做好防晒措施，即使是阴天紫外线也很强的

5、很多人会买民族风的衣服或者饰品带回家给朋友做伴手礼，但其实特别是衣服，离开了这个旅行氛围就不会再穿了，有点浪费，饰品和披肩的话用到的机会还比较大。比较推荐的还是带云南特色的吃的，比如嘉华鲜花饼、咖啡等等，大理、丽江的门店也多，机场也会有卖，大多数还能提供邮寄，很方便。

3、云南鲜花饼原材料

鲜花饼是1道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。鲜花饼是云南昆明的特产美食，因为云南昆明是高原玫瑰“大甜瓣”的主要产地，这种玫瑰花的花瓣有甜味，是可以食用的，所以用这种玫瑰花制作出来的鲜花饼香味更浓1下。鲜花饼的历史也很悠久，相传早在300年前就已经发明出来了。云南其它特产云南特产 昆明：云南白药、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。 大理：普洱茶，大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。 其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、8角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、3

7、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇8件点心、剑川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。保山有潞江小粒咖啡、南红玛瑙、龙陵黄龙玉、腾冲翡翠、透心小绿豆等。