鲜花月饼的制作方法,云南月饼做法及配方

1、鲜花月饼的制作方法

1、水油皮的做法：低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里，将水加热到85.c.全部倒入面粉

2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩，将它揉成光滑的面团。

3、油酥的做法：将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。

4、将水油皮，油酥团分成10份，揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥。

5、取1个水油面团压扁擀圆，油酥团放中央包起来收口捏紧。

6、将面团收口朝上，光滑1面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。

7、卷好面团，再1次用手掌压扁，第2次用擀面杖擀开，光滑1面朝下。

8、卷成卷，静置15分钟，表。

2、云南月饼做法及配方

中秋慢慢的就要到了，亲友团圆，饮茶赏月，月饼肯定是少不了的。在这玲琅满目的月饼里，云腿月饼你真的1定得准备上，超级超级好吃！！！第1口吃，舌尖会先尝到甜味，然后脂肪的香气就溢满整个口腔，跟着舌头尝到了火腿本身的咸，还有经过发酵的肉鲜味。咀嚼中，咸甜鲜香互相在嘴里碰撞融合，甚是奇妙啊~只要你1吃就绝对爱上！ 对于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼简直平衡得太好了。小小1个不涨胃，肉香和清香兼并，既满足口欲又十分雅致。色表皮金黄色泽诱人，形体型较小精致迷你，味闻之香气4溢，品之甜咸适中；唇齿留香，口口酥软，口口美味！ 配方 糖粉35克 小苏打3克 泡打粉3克 蜂蜜20克 水75克 猪油160克 中粉325克 云腿馅500克 熟糕粉20克。

3、云南月饼怎么做

由于气候以及地理位置等原因，南方以米饭为主，北方以面食为主，这是我们的共识。云南是中国南方的城市，我们脑海中的云南就是各种旅游景点，丽江古城、苍山洱海、泸沽湖等等，除了这些，云南还有自己的美食，云南荞饼就是其中的代表。云南荞饼的做法和配方是怎样呢？ 红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的1手好菜。 荞面是红河泸西的特产，这里盛产1切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。 荞面最可爱的1点就是它这个荞面黄。 用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。 1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

4、玫瑰鲜花月饼做法

玫瑰鲜花月饼 1 原材料：水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克油酥：中筋面粉70克，猪油35克鲜花馅：玫瑰花瓣，猪油，熟面粉，蜂蜜，糖 2 水油皮做法如下：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、猪油、糖倒入碗里，将水加热到85℃左右，全部倒入面粉里。 3 快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。 4 将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。 5 接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团1定不能添加任何水分。将水油皮、油酥面。

5、鲜花馅月饼的做法

鲜花馅月饼食材介绍 转化糖浆105克，玉米油40克，枧水5克，低粉170克，奶粉10克，玫瑰花馅料440克，蛋黄1个，清水(喷面用)少许， 　 　鲜花馅月饼的做法步骤

1、准备材料。

2、先往盆中放入转化糖浆，枧水和玉米油搅拌均匀。

3、筛入奶粉和低筋面粉。

4、和成面团，放入冰箱冷藏室1个小时待用。

5、玫瑰花馅分成40克1个的，团成团～

6、面皮到时间后，分成30克1个的团。

7、取1份面皮包1个馅团。

8、团成圆形后撒上干粉放入模具内。

9、用力按下，1个月饼就出来了。

6、云南月饼做法

云南火腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部份切成小正方块，配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡的紫麦面粉，烘烤而成。云南月饼的做法是怎样的？我们来了解下。 1.制火腿丁：选用优质火腿，经烧、洗干净后蒸熟，剔骨去皮，分开肥瘦，切成4毫米见方的丁。 2.制面团：用部分面粉加水打浆再加糖粉、蜂蜜、猪油，充分搅打乳化均匀后，加入其余面粉，制成面团。 3.制馅心：用火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀即成。其中瘦火腿丁应占70%。