请问云南昆明市里有几家正宗的嘉华鲜花饼店？购买现烤的鲜花饼需要排队吗？带回家能存放多长时间？鲜花饼馅料粘手是不是因为糯米粉没有炒熟？
1、请问云南昆明市里有几家正宗的嘉华鲜花饼店？购买现烤的鲜花饼需要排队吗？带回家能存放多长时间？
昆明市区嘉华饼屋约有80来家，1般购买现烤的鲜花饼并不需要排队，现烤鲜花饼保持期为7天。除了嘉华外，其余牌子的都差不多。
2、鲜花饼馅料粘手是不是因为糯米粉没有炒熟？
鲜花饼做起来虽不难，却也有许多注意的要点： 第
1、玫瑰酱：鲜花饼好吃的关键就在于玫瑰酱了，自己腌制的最好吃，必须要用云南可食用玫瑰来腌制，可选择墨红玫瑰或滇红玫瑰。墨红玫瑰肉质厚、香味浓、但颜色有点暗，偏紫红；滇红玫瑰颜色鲜艳，但是肉质薄、味道也不如墨红香浓，可根据自己的喜好选择玫瑰品种。如果懒得做，可以直接网购云南的玫瑰酱，如潘祥记的玫瑰酱，味道也不错。 第
2、馅料的调制：玫瑰酱直接做馅料会比较甜腻，要加入粉类进行调和。1般的配方会加入糕粉―即炒熟的糯米粉来调，但是糯米粉做出来的馅料发黏。所以我用了低筋面粉和粘米粉来调制馅料，口感是沙沙的，很好吃。加入馅料中的面粉1定要炒熟，如果加入生面粉，那么烤的时候就要延长时间来把馅料烤熟，会增加鲜花饼爆馅的风险。加入熟面粉的话，馅料都是熟的，只要把皮烤熟就可以了。 第
3、醒发擀卷：擀卷时动作1定要轻柔，防止破皮；每次擀卷完要留出足够的时间松弛，让面皮恢复延展性，下次擀卷时才不容易破皮；操作全程都要随时给面皮盖保鲜膜，防止风干破皮。
3、云南鲜花饼哪家品牌
鲜花饼以玫瑰花馅作为主要原料，但并不是全部内陷都是玫瑰花，玫瑰花本身有苦涩味，难以下咽，会加入蜂蜜、糖进行调味，鉴别是否添加了香精色素，饼拿到手里先闻，不会有明显的玫瑰花香，只有在掰开仔细闻才会有明显的花香，这种就属于没有添加剂的饼，如果玫瑰花馅料比较岁，而且有点粘稠，可能是添加了1些熟面粉，或者是其他的东西，属于降低成本的行为。以前小时候吃过1个鲜花饼，在昆船工业区，1家小店，球形的鲜花饼，味道不错，皮薄馅多，花瓣没有打碎，吃的时候可以明显的感觉到有玫瑰花，不过现在好像已经关门了；其次就是嘉华，怎么说呢，在昆明很老的牌子了，小时候就吃他的糕点，在做面包，点心这上面很放心，鲜花饼的话味道也不错；潘祥记的鲜花饼吃过的话会就会发现他的饼比较小，馅料可能是打碎的玫瑰花，不会像其他鲜花饼吃的时候能够感受到玫瑰花瓣在里面；其他什么小店的那些鲜花饼非常多，但是价格不1定比潘祥记、嘉华便宜，如果你是在昆明的话，可以考虑买现烤的鲜花饼，这个可以选择1些小店，比如说happymiss之前吃过1次他们的鲜花饼，也能感觉到玫瑰花但饼皮不酥，是1个问题，如果你家不在昆明，要买了邮寄回去，可以考虑买1些比较大的牌子，比如嘉华，他们有自己的花田，还有工厂，卫生条件还有生产设备方面都可以放心。纯手打，望采纳！。
4、云南鲜花饼皮有几种制作方法？
鲜花饼皮水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右，做得量少的可以将原料减半)。
5、鲜花饼馅料粘手是不是因为糯米粉没有炒熟？
鲜花饼做起来虽不难，却也有许多注意的要点： 第
1、玫瑰酱：鲜花饼好吃的关键就在于玫瑰酱了，自己腌制的最好吃，必须要用云南可食用玫瑰来腌制，可选择墨红玫瑰或滇红玫瑰。墨红玫瑰肉质厚、香味浓、但颜色有点暗，偏紫红；滇红玫瑰颜色鲜艳，但是肉质薄、味道也不如墨红香浓，可根据自己的喜好选择玫瑰品种。如果懒得做，可以直接网购云南的玫瑰酱，如潘祥记的玫瑰酱，味道也不错。 第
2、馅料的调制：玫瑰酱直接做馅料会比较甜腻，要加入粉类进行调和。1般的配方会加入糕粉―即炒熟的糯米粉来调，但是糯米粉做出来的馅料发黏。所以我用了低筋面粉和粘米粉来调制馅料，口感是沙沙的，很好吃。加入馅料中的面粉1定要炒熟，如果加入生面粉，那么烤的时候就要延长时间来把馅料烤熟，会增加鲜花饼爆馅的风险。加入熟面粉的话，馅料都是熟的，只要把皮烤熟就可以了。 第
3、醒发擀卷：擀卷时动作1定要轻柔，防止破皮；每次擀卷完要留出足够的时间松弛，让面皮恢复延展性，下次擀卷时才不容易破皮；操作全程都要随时给面皮盖保鲜膜，防止风干破皮。
6、云南鲜花饼的配方
主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖 云南鲜花饼辅料 面粉、黄油 云南鲜花饼做法 1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可 2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可 3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分 4.酥皮、油皮各取1块，将酥皮铺在油皮上，像包包子1样，让油皮把酥皮包起来 5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团 6.将馅料分成等份，放在面团上 7.将馅料包好，团成团 8.碗中打1个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上 9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。
