云南盘鮈鱼的特点,云南番茄鱼最正宗的做法川味？
1、云南盘鮈鱼的特点
1、形态特征：云南盘鮈鱼体延长，尾部侧扁，腹部在腹鳍之前稍平，头部腹而较平，眼后头长小于吻长。吻端圆钝，且较肥厚。口下位，略呈弧形。吻皮向腹而延伸，其边缘具小缺口呈流苏状。吻皮与上唇相连，下唇特化成一椭圆形小吸盘，后缘游离，中央有一小内垫。表面光滑，紧靠肉垫前部及两侧面有一稍隆起的皮褶呈马蹄形。
2、生活习性：喜生活于砾石底质。水质清澈的缓流环境，刮食附着在石面上的周从生物。食性较杂，以低等藻类为主，也食植物碎屑等。性成熟年龄约为3冬龄。生殖季节在4-5月，怀卵量较小，曾统计了5尾鱼的怀卵量，体长90-115mm，怀卵量为350-612粒。Ⅳ期卵巢内的卵粒为浅黄色，卵径为2 .0mm左右。
2、云南番茄鱼最正宗的做法川味？
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋
1、5大勺。步骤：
1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2、去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3、将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8、放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12、放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
3、做鱼的时候有种植物叶子非常香
你说的这种植物我们云南当地叫做鱼香，学名叫薄荷，和鱼一起配可以去除鱼的腥味，也可以跟羊肉一起配去除羊肉的膻味，你看看图片是不是这个？！。
4、云南被称为“动植物王国”主要的动物有哪些?植物有哪些？
云南几乎集中了从热带、亚热带至温带甚至寒带的植物品种。在全国约3万种高等植物中，云南已经发现了 274科，2076属，
1、7万种。主要特色物种：望天树、跳舞草、丽江云杉、橡胶树、油棕、三七、马尾松、云南松等。云南独特的气候和地理环境，形成了寒温热带动物交汇的奇特现象。有脊椎动物1737种，脊椎动物中，兽类有300种，鸟类有793种，爬行类143种，两栖类102种，淡水鱼类366种，昆虫1万多种。鱼类中有5科40属250种为云南特有。鸟兽类中有46种为国家一级保护动物，154种为国家二级保护动物。主要特色物种有：滇金丝猴、绿孔雀、小熊猫、蟒、亚洲象、抗浪鱼等。
5、云南保山鱼的做法
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。 调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。 做法
1、将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2、勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
6、云南薄荷鱼怎么做
薄荷鱼卷的做法 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 工艺：炸薄荷鱼卷的制作材料：主料：草鱼500克 辅料：薄荷100克,鸡蛋50克,面包屑200克 调料：植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐4克,姜3克 薄荷鱼卷的做法：
1、 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；
2、 鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；
3、 鸡蛋磕入碗内加精盐打散；
4、 将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干淀粉，蘸匀鸡蛋液，滚上一层面包屑即成薄荷鱼卷生坯；
5、 炒锅注油烧至四成热，下入薄荷鱼卷生坯炸至金黄色且鱼肉熟透，捞出控油装盘即可。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
