云南火腿骨头怎么炖来吃？白萝卜炖火腿

1、云南火腿骨头怎么炖来吃？

火腿骨熬汤的关键是先单独熬汤，要把上面的黄色的浮油全部清除，这个黄色的油来自骨髓，有严重哈喇味。不要以为留一点油会增加香味。要彻底清除掉。然后再依次放排骨、萝卜、调料等。谈不上营养和补钙。火腿骨是吃它的香味，不是吃它的营养。

2、白萝卜炖火腿

食材白萝卜 750g金华火腿 15g油 适量盐 适量白糖 1勺小葱 少许猪骨 60g把骨头切碎，放入清水中炖，水沸10分钟后，转小火熬半个小时。 当汤色有些发白时，把表面的浮沫撇去。 然后把金华火腿放入。 继续中小火煮30分钟，然后把里面的骨头丢弃不用。 白萝卜削皮后切成小薄片放入汤里，中小火炖到透明时加入盐和糖。萝卜煮得透明后，盛入砂锅再煮10分钟。撒入葱花，装碗食用。